belka-telecom.ru - Как приготовить чизкейк в мультиварке: 2 рецепта с нежным вкусом


Печенье овсяное сроки хранения

 

печенье

Приложение

к письму Главгосторгинспекции РСФСР

от 21 июля 1987 г. N 23-1-6/52ц

 

СРОКИ РЕАЛИЗАЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА И УСЛОВИЯ

ХРАНЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

В ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ (ПРЕДПРИЯТИЯХ)

СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РСФСР

 

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см. таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденном Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенном в действие с 1 июля 1981 г.

 

Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах

и торговых отрубах

 

а) Хранение охлажденного и переохлажденного

(подмороженного) мяса

 

Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от 0 до +4 °C хранят в подвешенном состоянии. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20 - 30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2 - 3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать +/- 1 °C.

 

Таблица 1

 

┌───────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐

│              Вид мяса                 │   Парам. воздуха в камере хранения   │

│                                       ├──────────┬────────────┬──────────────┤

│                                       │паспортная│относительн.│  допустимые  │

│                                       │температу-│ влажность, │сроки хранения│

│                                       │ра, °C    │%, не менее │ (с учетом    │

│                                       │          │            │ транспорт.), │

│                                       │          │            │сут., не более│

├───────────────────────────────────────┼──────────┼────────────┼──────────────┤

│Охлажденное (подвесом):                │          │            │              │

│  говядина в полутушах и четвертинах   │-1        │85          │16            │

│  телятина в полутушах                 │0         │85          │12            │

│  свинина в полутушах                  │-1        │85          │12            │

│  баранина в тушах                     │-1        │85          │12            │

│                                       │          │            │              │

│Переохлажденное (подмороженное) -      │-2        │90          │20            │

│все виды (в штабеле или подвесом)      │          │            │              │

└───────────────────────────────────────┴──────────┴────────────┴──────────────┘

 

б) Хранение замороженного мяса

 

Мясо, замороженное в толще бедра до -8 °C, хранят в камерах холодильников уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно хранить также уложенными в универсальные контейнеры, которые устанавливают в 2 - 3 яруса по высоте камеры.

Замороженное мясо хранят в камерах при температуре не выше -18 °C, относительной влажности воздуха 95 - 98%. В отдельных случаях на холодильниках, не имеющих технических средств для создания в камере хранения температуры -18 °C, допускается хранение мяса при температуре не выше -12 °C.

Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов в зависимости от температуры воздуха в камере приведены в таблице 2.

 

Таблица 2

 

┌───────────────────────────────────┬───────────┬───────────────┐

│             Вид мяса              │Паспортная │  Предельные   │

│                                   │температура│сроки хранения,│

│                                   │ воздуха в │мес., не более │

│                                   │камере, °C │               │

├───────────────────────────────────┼───────────┼───────────────┤

│Говядина в полутушах и четвертинах │-12        │8              │

│                                   │-18        │12             │

│                                   │-20        │14             │

│                                   │-25        │18             │

│                                   │           │               │

│Баранина в тушах                   │-12        │6              │

│                                   │-18        │10             │

│                                   │-20        │11             │

│                                   │-25        │12             │

│                                   │           │               │

│Свинина в полутушах                │-12        │3              │

│                                   │-18        │6              │

│                                   │-20        │7              │

│                                   │-25        │12             │

└───────────────────────────────────┴───────────┴───────────────┘

 

В один штабель или контейнер нельзя укладывать мясо разных видов и категорий упитанности.

При хранении мяса в штабелях нижний ряд четвертин или полутуш укладывают на рейки или решетки. Высота штабеля зависит от высоты камеры, устройств, обеспечивающих его прочность, и используемых средств механизации грузовых работ.

Охлажденные субпродукты хранят в камерах при относительной влажности воздуха не менее 80% и температуре от 0 до -1 °C не более двух суток, при температуре от 0 до +4 °C - не более одних суток.

Замороженные упакованные субпродукты хранят в камерах хранения субпродуктов при температуре воздуха не выше -12 °C не более 6 месяцев. При производственной необходимости в отдельных случаях допускается хранение субпродуктов в камере хранения замороженного мяса.

Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков приведены в таблице.

 

Таблица 3

 

┌──────────────────────────┬───────────┬─────────────────────────┐

│         Вид мяса         │Паспортная │Предельный срок хранения,│

│                          │температура│     мес., не более      │

│                          │ воздуха,  ├────────────┬────────────┤

│                          │    °C     │    мясо    │субпродукты │

├──────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────────┤

│Говядина                  │-12        │8           │4           │

│                          │-18        │12          │6           │

│                          │-20        │14          │7           │

│                          │-25        │18          │10          │

│                          │           │            │            │

│Баранина                  │-12        │6           │4           │

│                          │-18        │10          │6           │

│                          │-20        │11          │7           │

│                          │-25        │12          │8           │

│                          │           │            │            │

│Свинина                   │-12        │3           │4           │

│                          │-18        │6           │5           │

│                          │-20        │8           │5           │

│                          │-25        │12          │6           │

└──────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────────┘

 

Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ 21784-76 "Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия" хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха 85 - 95%. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки указаны в таблице.

 

Таблица 4

 

┌────────────────────┬───────────────────────────────────────────────┐

│     Виды птицы     │  Срок хранения, в месяцах, при температуре:   │

│                    ├───────────┬───────────┬───────────┬───────────┤

│                    │    -12    │    -15    │    -18    │-25 и ниже │

│                    ├───────────┼───────────┼───────────┼───────────┤

│                    │   тушек   │   тушек   │   тушек   │   тушек   │

│                    ├────┬──────┼────┬──────┼────┬──────┼────┬──────┤

│                    │не- │упако-│не- │упако-│не- │упако-│не- │упако-│

│                    │упа-│ванных│упа-│ванных│упа-│ванных│упа-│ванных│

│                    │ко- │в     │ко- │в     │ко- │в     │ко- │в     │

│                    │ван-│пленку│ван-│пленку│ван-│пленку│ван-│пленку│

│                    │ных │      │ных │      │ных │      │ных │      │

├────────────────────┼────┼──────┼────┼──────┼────┼──────┼────┼──────┤

│Куры, индейки,      │5   │8     │7   │10    │10  │12    │12  │14    │

│цесарки             │    │      │    │      │    │      │    │      │

│Цыплята, бройлеры-  │4   │8     │6   │10    │8   │12    │11  │14    │

│цыплята, индюшата,  │    │      │    │      │    │      │    │      │

│цесарята            │    │      │    │      │    │      │    │      │

│Гуси, утки          │4   │6     │5   │8     │7   │10    │11  │12    │

│Гусята, утята       │3   │6     │4   │8     │6   │10    │10  │12    │

└────────────────────┴────┴──────┴────┴──────┴────┴──────┴────┴──────┘

 

Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2 °C при относительной влажности воздуха 80 - 85% не более пяти суток со дня выработки.

Мясо цыплят-бройлеров согласно ГОСТ 25391-82 "Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия" хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85 - 90%. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать таблице.

 

Таблица 5

 

┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐

│       Тушки цыплят-бройлеров       │Сроки хранения, в месяцах, │

│                                    │      при температуре      │

│                                    ├──────┬──────┬──────┬──────┤

│                                    │-12 °C│-15 °C│-18 °C│-25 °C│

│                                    │      │      │      │и ниже│

├────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│В упаковке                          │8     │10    │12    │14    │

│Без упаковки                        │4     │6     │8     │11    │

└────────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┘

 

Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2 °C и относительной влажности воздуха 80 - 85% не более пяти суток со дня выработки.

Сроки хранения колбас и копченостей на предприятиях оптовой торговли изложены в Инструкции по приемке, хранению, товарной подработке и выпуску колбасных изделий и копченостей на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 09.06.77 N 2818-4-112.

 

Таблица 6

 

┌──────────────────────────┬─────────────────────────────────────┐

│  Наименование продукта   │      Срок хранения с момента        │

│                          │выработки, мес., при температуре, °C │

│                          ├──────────────────┬──────────────────┤

│                          │   от -3 до -6    │   от -7 до -9    │

├──────────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┤

│Колбасы копченые:         │                  │                  │

│  сырокопченые            │        4         │        6         │

│  варено-копченые         │        2         │        3         │

│                          │                  │                  │

│Колбасы полукопченые      │        1         │        2         │

│                          │                  │                  │

│Изделия сырокопченые      │        3         │        4         │

└──────────────────────────┴──────────────────┴──────────────────┘

 

Примечание.

Для колбас сырокопченых, поступающих из Венгерской Народной Республики, следует руководствоваться сроками, указанными в таблице, исчисляя эти сроки с момента поступления изделий на холодильник.

Колбасы финского производства (сырокопченые и полукопченые) хранятся при температуре воздуха от -3 до -6 °C. Сроки хранения этих колбас с момента поступления на холодильник следующие:

- сырокопченые - 1,5 месяца;

- полукопченые - 1 месяц.

Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха от -1 до -2 °C.

В случае необходимости в соответствии с вышеназванной Инструкцией колбасные изделия и копчености можно хранить при температуре воздуха от 0 до +4 °C до одного месяца с момента выработки.

Относительная влажность воздуха в камерах хранения колбасных изделий и копченостей при температуре воздуха: от -1 до -9 °C - 85 - 90%; от 0 до +4 °C - 80 - 85%.

 

Таблица 7

 

┌─────────────────────┬─────────┬───────┬────────────┬───────────┐

│    Наименование     │   НТД   │Относи-│Температура,│Гарантийные│

│      продуктов      │         │тельная│°C, не более│сроки хра- │

│                     │         │влаж-  │            │нения и    │

│                     │         │ность, │            │реализации,│

│                     │         │%, не  │            │не более   │

│                     │         │более  │            │           │

├─────────────────────┼─────────┼───────┼────────────┼───────────┤

│Продукты сырокопченые│ГОСТ     │75     │+12         │15 суток   │

│из свинины:          │16.594-71│       │от 0 до 4   │1 мес.     │

│                     │         │       │от -7 до -9 │4 мес.     │

│нарезанные ломтиками,│ГОСТ     │       │от 5 до 8   │7 суток    │

│расфасованные и упа- │16.594-71│       │15          │3 суток    │

│кованные под вакуумом│         │       │            │           │

│в прозрачные газоне- │         │       │            │           │

│проницаемые пленки   │         │       │            │           │

│                     │         │       │            │           │

│Продукты из свинины  │ГОСТ     │75 - 80│от 0 до 8   │5 суток    │

│копчено-вареные      │18255-72 │       │            │           │

│                     │         │       │            │           │

│Продукты из свинины  │ГОСТ     │       │от 0 до 8   │5 суток    │

│вареные              │18236-72 │       │            │           │

│                     │         │       │            │           │

│Продукты из свинины  │ГОСТ     │75 - 80│от 0 до 8   │5 суток    │

│копчено-запеченные   │18256-72 │       │            │           │

│                     │         │       │            │           │

│Продукты из свинины  │ГОСТ     │       │от 0 до 8   │5 суток    │

│запеченные и жареные │17482-72 │       │            │           │

└─────────────────────┴─────────┴───────┴────────────┴───────────┘

 

Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 15 °C и относительной влажности 75% сроком до одного года, если другие сроки (табл. 8) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией. Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках.

 

Таблица 8

 

┌──────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐

│     Наименование     │  НТД   │Относи-│Температура,│Гарантийные│

│      продуктов       │        │тельная│    °C,     │сроки хра- │

│                      │        │влаж-  │  не более  │нения и    │

│                      │        │ность, │            │реализации,│

│                      │        │%, не  │            │не более   │

│                      │        │более  │            │           │

├──────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤

│Ветчина пастеризован- │ГОСТ    │       │от 0 до 5   │6 мес.     │

│ная                   │9165-59 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Ветчина стерилизован- │ГОСТ    │       │+15         │1 года     │

│ная                   │9165-59 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Мясо в собственном    │СТ СЭВ  │       │от 0 до 18  │24 мес.    │

│соку                  │2435-80 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Говядина измельченная │ГОСТ    │       │            │3 лет      │

│                      │15170-70│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Каша с мясом          │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │8286-57 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Мясо куриное в желе   │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │608-77  │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│"Завтрак туриста"     │ГОСТ    │       │            │3 лет      │

│                      │9936-76 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Почки в томатном      │ГОСТ    │       │            │1 года     │

│соусе                 │7990-56 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Бекон рубленый        │ГОСТ    │75     │            │2 лет      │

│                      │17707-72│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Курица в собственном  │ГОСТ    │       │от 0 до 20  │2 лет      │

│соку                  │10010-74│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Мясо в белом соусе:   │        │       │            │           │

│  в штампованных      │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│  банках              │9937-79 │       │            │           │

│  в стеклянных и      │ГОСТ    │       │            │3 лет      │

│  сборных банках      │9937-79 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Свинина жирная        │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │10149-62│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Шпик соленый пастери- │ГОСТ    │       │8           │9 мес.     │

│зованный ломтиками    │9166-59 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Шпик солено-копченый  │ГОСТ    │       │15          │1 года     │

│пастеризов. ломтиками │9166-59 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Рагу куриное в желе   │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │7991-77 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Сосиски стерилизован- │ГОСТ    │       │15          │1 года     │

│ные                   │9163-59 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Мясо индейки в собст- │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│венном соку           │11866-66│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Паштет "Львовский"    │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │12425-66│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Гуляш:                │        │       │            │           │

│  в штампованных      │ГОСТ    │       │            │1 года     │

│  банках              │7987-79 │       │            │           │

│  в стеклянных банках │ГОСТ    │       │            │3 лет      │

│                      │7987-79 │       │            │           │

│  в сборных банках    │ГОСТ    │       │            │1,5 года   │

│                      │7987-79 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Паштет печеночный     │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │12319-77│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Паштет "Пражский"     │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │12424-77│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Фарш свиной сосисочный│ГОСТ    │       │            │3 лет      │

│                      │12186-77│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Паштет "Эстонский"    │ГОСТ    │       │            │2 лет      │

│                      │12427-77│       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Фасоль, горох или     │ГОСТ    │75     │от 0 до 20  │18 мес.    │

│чечевица с мясом      │8687-65 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Колбасный фарш        │ГОСТ    │       │            │3 лет      │

│отдельный             │12296-66│       │            │           │

└──────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘

 

Для консервов, подлежащих длительному хранению (государственный резерв), Инструкцией о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуске консервов мясных, молочных и рыбных, утвержденной Постановлением О-И п/я А-1442 от 10.09.80 N 31, установлены следующие сроки хранения (со дня выработки).

Для мясных консервов в отапливаемых складах:

- мясо тушеное в банках из жести горячего лужения:

- в лакированных и литографированных банках - 6 лет;

- в нелакированных и нелитографированных банках - 5 лет;

- фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из жести горячего лужения - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения с внутренним защитным покрытием белкоустойчивыми эмалями - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из алюминия - 3 года.

При хранении в неотапливаемых складах: консервов мясных (мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста"):

- в банках из жести горячего лужения - 4 года;

- в банках из жести электролитического лужения с внутренним покрытием белкоустойчивыми эмалями - 4 года;

- в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- в лакированных банках из алюминия - 3 года.

Сгущенное молоко с сахаром:

при температуре воздуха не выше 10 °C - 15 мес.;

при температуре воздуха 10 °C и в складах с нерегулируемой температурой - 12 мес.

Молочные продукты.

 

Таблица 9

 

┌──────────────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐

│    Наименование продуктов    │  НТД   │Относи-│Температура,│Гарантийные│

│                              │        │тельная│°C, не более│сроки хра- │

│                              │        │влаж-  │            │нения и    │

│                              │        │ность, │            │реализации,│

│                              │        │%, не  │            │не более   │

│                              │        │более  │            │           │

├──────────────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤

│Молоко коровье цельное сухое в│ГОСТ    │85     │от 1 до 10  │8 мес.     │

│потребительской и транспортной│4495-75 │       │            │           │

│таре с полиэтиленовыми        │        │       │            │           │

│вкладышами (кроме клееных     │        │       │            │           │

│пачек с целлофановыми         │        │       │            │           │

│вкладышами)                   │        │       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Сухое цельное молоко в клееных│ГОСТ    │75     │от 1 до 20  │3 мес.     │

│пачках с целлофановыми        │4495-75 │       │            │           │

│вкладышами и фанерно-         │        │       │            │           │

│штампованных бочках с         │        │       │            │           │

│вкладышами из пергамента,     │        │       │            │           │

│целлофана и других материалов │        │       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Молоко коровье сухое          │        │       │            │           │

│обезжиренное:                 │        │       │            │           │

│  в потребительской таре      │ГОСТ    │85     │+10         │8 мес.     │

│  (кроме клееных пачек с      │10970-74│       │            │           │

│  целлофановыми вкладышами) и │        │       │            │           │

│  транспортной таре с         │        │       │            │           │

│  полиэтиленовыми вкладышами  │        │       │            │           │

│  в клееных пачках с          │-"-     │75     │20          │3 мес.     │

│  целлофановыми вкладышами и  │        │       │            │           │

│  фанерноштампованных бочках  │        │       │            │           │

│  с вкладышами из пергамента, │        │       │            │           │

│  целлофана                   │        │       │            │           │

│  в складах с нерегулированной│-"-     │       │            │20 сут.    │

│  температурой                │        │       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Сухие кисломолочные продукты  │ГОСТ    │85     │от 0 до 10  │8 мес.     │

│                              │10382-85│       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Смеси сухие молочные:         │        │       │            │           │

│  "Малютка"                   │ОСТ     │75     │от 0 до 10  │10 мес.    │

│                              │49126-78│       │            │           │

│  "Малыш"                     │        │75     │от 0 до 10  │8 мес.     │

│  "Детолакт"                  │ТУ      │75     │от 0 до 10  │12 мес.    │

│                              │49689-82│       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Молоко сухое                  │ТУ      │75     │10          │6 мес.     │

│"Виталакт"                    │49352-76│       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Молоко цельное сгущенное с    │        │       │            │           │

│сахаром:                      │        │       │            │           │

│  в герметической таре        │ГОСТ    │85     │от 0 до 10  │12 мес.    │

│                              │2903-78 │       │            │           │

│  в негерметической таре      │-"-     │85     │от 0 до 10  │8 мес.     │

│                              │        │       │            │           │

│Молоко сгущенное стерилизован-│ГОСТ    │85     │от 0 до 10  │12 мес.    │

│ное в банках                  │1923-78 │       │            │           │

│                              │        │       │            │           │

│Сливки сгущенные с сахаром    │ГОСТ    │75     │от 11 до 20 │3 мес.     │

│                              │4937-85 │       │            │           │

│                              │-"-     │       │от 0 до 10  │12 мес.    │

│                              │        │       │            │           │

│Кофе натуральный со           │ГОСТ    │       │от 0 до 10  │12 мес.    │

│сгущенным молоком и сахаром   │719-85  │       │            │           │

│                              │-"-     │       │от 11 до 20 │3 мес.     │

│                              │        │       │            │           │

│Какао со сгущенным молоком и  │ГОСТ    │85     │от 0 до 10  │10 мес.    │

│сахаром                       │718-84  │       │            │           │

│                              │-"-     │85     │20          │3 мес.     │

└──────────────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘

 

Сроки хранения <> сливочного масла в монолитах на распределительных холодильниках торговли со дня выработки:

--------------------------------

<> Извлечение из Инструкции по упаковке, приемке, холодильной обработке, хранению и выпуску масла коровьего на предприятиях молочной промышленности и торговли, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР и Министерством торговли СССР в июне 1985 года.

 

Таблица 10

 

┌───────────────────┬────────┬───────────────────────────────────┐

│   Вид сливочного  │Массовая│     Срок хранения (в месяцах)     │

│       масла       │  доля  │  при температуре воздуха в камере │

│                   │влаги, %├───────┬───────┬───────┬───────────┤

│                   │        │-12 °C │-15 °C │-18 °C │-25 - 30 °C│

├───────────────────┼────────┼───────┼───────┼───────┼───────────┤

│Несоленое:         │        │       │       │       │           │

│  сладкосливочное  │16,0    │9      │10     │12     │15         │

│  кислосливочное   │16,0    │6      │6      │6      │7          │

│                   │        │       │       │       │           │

│Соленое:           │        │       │       │       │           │

│  сладкосливочное  │16,0    │6      │6      │7      │8          │

│  кислосливочное   │16,0    │6      │6      │6      │7          │

│                   │        │       │       │       │           │

│Любительское:      │        │       │       │       │           │

│  сладкосливочное  │20,0    │9      │10     │12     │15         │

│  сладкосливочное  │20,0    │6      │6      │7      │8          │

│  соленое          │        │       │       │       │           │

│  кислосливочное   │20,0    │6      │6      │6      │7          │

│  несоленое и      │        │       │       │       │           │

│  соленое          │        │       │       │       │           │

│                   │        │       │       │       │           │

│Крестьянское:      │        │       │       │       │           │

│  сладкосливочное  │25,0    │6      │8      │11     │14         │

│  несоленое        │        │       │       │       │           │

│  сладкосливочное  │25,0    │6      │6      │6      │7          │

│  соленое,         │        │       │       │       │           │

│  кислосливочное   │        │       │       │       │           │

│  несоленое        │        │       │       │       │           │

│                   │        │       │       │       │           │

│Бутербродное:      │        │       │       │       │           │

│  сладкосливочное  │35,0    │2      │3      │3      │5          │

│  и кислосливочное │        │       │       │       │           │

│                   │        │       │       │       │           │

│Шоколадное         │16,0    │3      │4      │4      │4          │

│                   │        │       │       │       │           │

│Вологодское        │16,0    │1      │1      │1      │1          │

│                   │        │       │       │       │           │

│Фруктовое и медовое│18,0    │1      │1      │1      │1          │

│                   │        │       │       │       │           │

│Славянское         │18,0    │4      │4      │5      │5          │

└───────────────────┴────────┴───────┴───────┴───────┴───────────┘

 

Примечание. Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, получившего при приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху 39 - 41 баллов (для крестьянского масла условно), сокращаются на 2 - 3 месяца, масло с оценкой 37 - 38 баллов хранению не подлежит.

Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период), составляют:

при температуре от -12 до -15 °C - 2 мес.;

при температуре от -18 до -30 °C - 3 - 5 мес.

Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5 °C и не ниже -5 °C и относительной влажности воздуха не выше 80%. Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток.

Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6 °C до 12 месяцев.

Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6 °C и ниже в течение следующих сроков:

- при температуре от -6 до -10 °C - 4 мес.;

- при температуре от -10 °C и ниже - 3 мес.

Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре воздуха от 0 до -3 °C не более 3 месяцев, в металлической таре - 12 месяцев.

Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица.

Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с Правилами розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными Приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36.

Срок хранения масла сливочного при наличии холода - до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации фасованного масла. Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют:

- для масла, упакованного в пергамент, - 10 суток;

- упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 суток (бутербродного и с наполнителями - 15 суток), для брикетов массой нетто 15, 20 и 25 г - 8 суток;

- упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового и детского - 10 суток).

Мороженое всех видов в соответствии с требованиями ОСТ 49-156-80 "Мороженое" хранится при температуре -12 °C на холодильниках оптовых баз не более 5 дней, торговой сети - не более 48 часов.

Организация хранения сыров в оптовой торговле должна соответствовать Инструкции по приемке, хранению, обработке и выпуску сыров на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 11.02.87 N 1-1160/62-28.

Для хранения сыров используются камеры холодильника с батарейной или воздушной системой охлаждения. Сыры, исключая рассольные без созревания, хранят при температуре от -4 до 0 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90%. Допускается хранение сыров при температуре от 0 до 4 °C и относительной влажности воздуха 80 - 85%.

Сыры в таре (ящиках, барабанах) укладывают по партиям с наличием партионного ярлыка и соответствующими реквизитами в штабели на поддоны с прокладкой реек между рядами ящиков, барабанов, бочек и другой тары или используют пакетированную укладку сыров с применением поддонов. Между двумя штабелями ящиков или барабанов оставляют проход шириной 0,5 м. Высота укладки барабанов или ящиков с сыром определяется прочностью тары и допустимой нагрузкой на перекрытие, но не должна превышать 2,5 м при укладке сыров без поддонов и 3 м при укладке сыров с применением поддонов.

В случае применения специальных разборных стеллажей или других приспособлений высота укладки сыров может быть увеличена. Штабели укладываются от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 0,4 - 0,5 м.

Сыр швейцарский хранят в стопках высотой до 5 кругов в зависимости от веса. Каждую стопку укладывают на деревянный круг или поддон.

Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом, которые размещают на решетках или рейках в три яруса по высоте. Сыры рассольные в таре не рекомендуется хранить в одной камере с другими видами сыров.

Сыры хранят по складским партиям для обеспечения правильности учета, соблюдения очередности реализации и контроля за качеством.

Сроки хранения сыров при температуре от -4 до 0 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90% (с момента поступления на холодильник):

 

Таблица 11

 

┌─────────────────────────────────┬─────────────────────┬────────┐

│        Наименование сыра        │ Сыры в парафиновом  │Сыры в  │

│                                 │  покрытии, в мес.   │полимер-│

│                                 ├──────────┬──────────┤ном по- │

│                                 │батарейная│воздушная │крытии, │

│                                 │ система  │ система  │в мес.  │

│                                 │охлаждения│охлаждения│        │

├─────────────────────────────────┼──────────┼──────────┼────────┤

│Твердые сычужные сыры с высокой  │          │          │        │

│температурой второго нагрева:    │          │          │        │

│  швейцарский, советский,        │5         │6         │3       │

│  алтайский                      │          │          │        │

│  бийский, карпатский, горный    │4         │5         │3       │

│  эмментальский, украинский      │2         │3         │2       │

│                                 │          │          │        │

│Твердые сычужные сыры с низкой   │          │          │        │

│температурой второго нагревания: │          │          │        │

│  угличский, голландский,        │3         │4         │2       │

│  костромской, пошехонский,      │          │          │        │

│  ярославский, степной, эстонский│          │          │        │

│  буковинский, львовский         │2         │3         │2       │

│  днестровский, сусанинский      │1         │1         │1       │

│  российский, атлет, чеддер      │2,5       │3         │2       │

│  литовский, минский, выруский,  │2         │3         │1,5     │

│  тартуский, прибалтийский       │          │          │        │

│  шетский, славутич              │1         │1         │-       │

│  зеленый                        │2         │2         │-       │

│                                 │          │          │        │

│Полутвердые сычужные сыры:       │          │          │        │

│  латвийский, пикантный          │1,5       │1,5       │-       │

│  каунасский, клайпедский        │1         │1         │1       │

│                                 │          │          │        │

│Мягкие сыры:                     │          │          │        │

│  рокфор                         │1,5       │1,5       │-       │

│  нямунас, рамбинас, баусский,   │1         │1         │-       │

│  земгальский, жемайчу, даугава, │          │          │        │

│  салдусский                     │          │          │        │

│                                 │          │          │        │

│Плавленые сыры:                  │          │          │        │

│  колбасный копченый             │1         │1         │1       │

│                                 │          │          │        │

│Рассольные сыры:                 │          │          │        │

│  сулугуни, кобийский,           │0,5       │0,5       │-       │

│  осетинский, грузинский         │          │          │        │

│  брынза                         │2         │2         │-       │

└─────────────────────────────────┴──────────┴──────────┴────────┘

 

Примечания:

1. Для всех видов сыров сроки хранения могут быть продлены по заключению комиссии по качеству <>, о чем составляется соответствующий акт.

2. При определении сроков хранения других видов сыра следует руководствоваться сроками, установленными для сыров, однотипных по способу выработки, упаковке и т.д.

3. Сроки хранения сыров в камерах с температурой от 0 до +4 °C сокращаются на 1 месяц.

4. При хранении сыров плавленых, кроме колбасного копченого, на холодильниках торговли следует руководствоваться режимами и сроками хранения, указанными в действующих стандартах (ОСТ 4959-74 "Сыры плавленые").

Периодичность осмотра сыров следующая:

При температуре хранения от 0 до 4 °C - через каждые 7 суток.

При температуре хранения от -4 до 0 °C:

при сроке хранения до одного месяца - через каждые 10 суток;

при сроке хранения более одного месяца - ежемесячно.

При хранении рассольных сыров в бочках проверяют наличие в них количества рассола, при необходимости рассол дополняется рассолом той же крепости или полностью заменяется.

При хранении швейцарского сыра в стопках головки переворачивают: при температуре от 0 до 4 °C через 8 - 10 суток, а при температуре от -4 до 0 °C - один раз в месяц.

Сыры плавленые.

 

Таблица 12

 

┌──────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐

│     Наименование     │  НТД   │Относи-│Температура,│Гарантийные│

│       продуктов      │        │тельная│°C, не более│сроки хра- │

│                      │        │влаж-  │            │нения и    │

│                      │        │ность, │            │реализации,│

│                      │        │%, не  │            │не более   │

│                      │        │более  │            │           │

├──────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤

│Сыры плавленые        │ОСТ     │80 - 87│от -2       │3 мес.     │

│                      │4959-74 │       │до +5       │           │

│                      │        │       │            │           │

│Сыры I и II групп     │ОСТ     │80 - 87│от -2       │30 дней    │

│(для сыров с копчеными│4959-74 │       │до +5       │           │

│мясопродуктами, с     │        │       │            │           │

│томатным соусом)      │        │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Сыры III, IV и V групп│ОСТ     │80 - 87│от -2       │30 дней    │

│                      │4959-74 │       │до +5       │           │

│                      │        │       │            │           │

│Для сыров, упакованных│ОСТ     │80 - 87│от -2       │15 дней    │

│в полимерную тару со  │4959-74 │       │до +5       │           │

│съемной крышкой       │        │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Для сыров янтарь,     │ОСТ     │80 - 87│от -2       │15 дней    │

│коралл, омичка в любой│4959-74 │       │до +5       │           │

│упаковке              │        │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Сыр с луком           │ОСТ     │80 - 87│от -2       │10 дней    │

│                      │4959-74 │       │до +5       │           │

│                      │        │       │            │           │

│V группы стерилизован-│ОСТ     │80 - 87│от -2       │1 года     │

│ные                   │4959-74 │       │до +5       │           │

│                      │        │       │            │           │

│Пастеризованные       │ОСТ     │80 - 87│от -2       │6 мес.     │

│                      │4959-74 │       │до +5       │           │

│                      │        │       │            │           │

│Пастеризованные       │ОСТ     │80 - 87│от -2       │30 дней    │

│с ветчиной            │4959-74 │       │до +5       │           │

└──────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘

 

Сроки <> реализации и температура хранения сыров в розничной торговой сети:

--------------------------------

<> Извлечение из Правил розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами - утверждены Приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36 (Приказ Министерства торговли РСФСР от 26.03.73 N 123).

 

Таблица 13

 

┌──────────────────────────────────┬─────────────┬───────────────┐

│           Наименование           │ Температура │Срок реализации│

│                                  │             │  и хранения   │

├──────────────────────────────────┼─────────────┼───────────────┤

│Сыры крупные натуральные          │от 2 до 10   │15 суток       │

│Сыры мелкие натуральные           │-"-          │15 суток       │

│Сыры мягкие                       │-"-          │5 суток        │

│Сыры рассольные и зеленые         │-"-          │15 суток       │

│Сыры плавленые                    │-"-          │10 суток       │

└──────────────────────────────────┴─────────────┴───────────────┘

 

Хранение майонезов в соответствии с требованиями ОСТа 18-222-75 "Майонезы" осуществляется в затемненных помещениях при относительной влажности воздуха 75%.

 

Таблица 14

 

┌─────────────────────────────────────────────┬──────────────────┐

│  Виды майонезов и температура хранения, °C  │  Срок хранения,  │

│                                             │   дни хранения   │

│                                             │(со дня выработки)│

├─────────────────────────────────────────────┼──────────────────┤

│Столовый "Провансаль"                        │                  │

│  от 3 до 7                                  │        30        │

│  от 7 до 14                                 │        20        │

│  от 14 до 18                                │        10        │

│                                             │                  │

│"Молочный"                                   │                  │

│  от 3 до 7                                  │        15        │

│  от 7 до 14                                 │        10        │

│  от 14 до 18                                │         5        │

│                                             │                  │

│"Любительский"                               │                  │

│  от 3 до 7                                  │        20        │

│  от 7 до 14                                 │        10        │

│  от 14 до 18                                │         7        │

│                                             │                  │

│Майонезы с пряностями, с вводом растворов    │                  │

│эфирных масел, углекислотных пряных экстрак- │                  │

│тов и других                                 │                  │

│  от 3 до 7                                  │        30        │

│  от 7 до 14                                 │        20        │

│  от 14 до 18                                │        10        │

│                                             │                  │

│Майонезы с вкусовыми и желерующими добавками:│                  │

│а) острые с вводом перца, чеснока, сунели,   │                  │

│кинзы                                        │                  │

│  от 3 до 7                                  │        15        │

│  от 7 до 14                                 │        10        │

│  от 14 до 18                                │         7        │

│                                             │                  │

│б) острые с вводом пюре из красного сладкого │                  │

│перца, соуса "Южный"                         │                  │

│  от 3 до 7                                  │        20        │

│  от 7 до 14                                 │        15        │

│  от 14 до 18                                │        10        │

│                                             │                  │

│в) сладкие с вводом фруктовых эссенций       │                  │

│  от 3 до 7                                  │        15        │

│  от 7 до 14                                 │        10        │

│  от 14 до 18                                │         7        │

└─────────────────────────────────────────────┴──────────────────┘

 

Не допускается хранение и транспортирование майонеза при воздействии прямого солнечного света и при температуре ниже 0 °C.

Условия хранения рыбных товаров в оптовой и розничной торговле определены Инструкцией по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах, розничных торговых организациях (КОД - 80 119.35.1.004), утвержденной Министерством здравоохранения СССР 21.03.84 N 2977-84, Приказом Министерства торговли СССР от 30.03.84 N 76 (инструктивное письмо Главного управления Госторгинспекции от 14.06.84 N 23-1-6/49ц).

Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки, укладка рыботоваров непосредственно на пол не разрешается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.

Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладывают в штабель маркировкой к проходу. При этом высота штабеля не должна превышать для рыбных товаров в ящиках - 4 метров, в картонных коробках - 2,9 метра. Для мороженой рыбы в тюках, мешках высота укладки в штабель не должна превышать 1,5 метра. Тару с консервами и пресервами следует укладывать в штабель высотой не более 2 метров.

Размещать штабеля от охлаждающих приборов, стен, потолков следует на расстоянии не менее чем на 0,3 метра. Между штабелями оставлять не менее 0,15 метра.

В камере (площадью более 50 кв. м) оставляется центральный проход не менее чем 1,5 метра.

Бочки с рыбными товарами укладываются в штабеля в 2 - 3 яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями вверх с прокладкой досок между рядами бочек. Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.

Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).

В торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего запаса фасованных и нефасованных рыбных товаров производится в торговом холодильном оборудовании (холодильные шкафы, прилавки островного и пристенного типа, прилавки-витрины, витрины многоярусные и для продажи из контейнеров). В среднетемпературном холодильном оборудовании для торговых залов с температурой воздуха в грузовом объеме в пределах от 0 до 8 °C мороженые рыбные товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3 часов (при этом размораживание продуктов не допускается), а остальные товары - не более 8 часов.

Относительную влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется поддерживать:

для мороженых рыбных товаров - 90 - 95%;

для соленых товаров без тузлука - 85 - 90%;

для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой 90 - 95%;

для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару, - 70 - 75%;

для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75 - 80%;

для вяленой рыбы, сухих супов - 70 - 75%,

для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения (без замораживания) - 80 - 85%;

для рыбы охлажденной, горячего копчения замороженной и других замороженных изделий - 90 - 95%.

Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых, рыбных товаров, пресервов и икры в холодильных камерах складов (баз) и магазинов приведены в таблице 15.

При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе) или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР) товары в случае соответствия их качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3 суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров и их качества).

 

Допустимые сроки хранения, реализации рыбных товаров

при различных температурах на складах (базах)

и в магазинах (с даты поступления)

 

Таблица 15

 

┌────────────────────────────────────────┬─────────────┬─────────┐

│         Наименование товаров           │Температура, │  Срок   │

│                                        │     °C      │хранения,│

│                                        │             │ сутки,  │

│                                        │             │не более │

├────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────┤

│Рыба и рыбные товары всех наименований  │-18 и ниже   │21       │

│мороженые (без глазури)                 │от -10 до -12│14       │

│                                        │от -4 до -6  │7        │

│                                        │             │         │

│Рыба и рыбные товары всех наименований  │-18 и ниже   │28       │

│мороженые глазированные                 │от -10 до -12│21       │

│                                        │от -4 до -6  │14       │

│                                        │от 0 до -2   │1        │

│                                        │             │         │

│Нерыбные морепродукты (креветки, мидии, │-18 и ниже   │21       │

│кальмар, каракатица, крабы, морской гре-│от -10 до -12│14       │

│бешок, омары, лангусты, осьминог, мясо  │             │         │

│криля, паста "Океан" и др.) мороженые   │             │         │

│                                        │             │         │

│Рыба всех наименований холодного копче- │от -3 до -5  │14       │

│ния                                     │от 0 до -2   │7        │

│                                        │от 0 до 4    │3        │

│                                        │             │         │

│Балычные изделия из осетровых (включая  │от -6 до -8  │21       │

│ломтики в банках - промышленная фасовка)│от -3 до -5  │14       │

│и лососевых рыб, нельмы, белорыбицы;    │от 0 до -2   │7        │

│рыба вяленая                            │от 0 до 4    │3        │

│                                        │             │         │

│Рыба всех наименований соленая, марино- │от -6 до -8  │21       │

│ванная и пряная в заливных бочках слабо │от -3 до -6  │14       │

│и среднесоленая                         │от 1 до -1   │10       │

│                                        │от 4 до 6    │7        │

│                                        │             │         │

│Рыба всех наименований крепкосоленая в  │от -6 до -8  │31       │

│заливных бочках                         │от -3 до -6  │24       │

│                                        │от 1 до -1   │20       │

│                                        │от 4 до 6    │17       │

│                                        │             │         │

│Рыба всех наименований соленая в сухо-  │от -6 до -8  │14       │

│тарных бочках и ящиках                  │от -3 до -6  │7        │

│                                        │от 1 до -1   │3        │

│                                        │             │         │

│Икра лососевых рыб бочковая и баночная, │от -4 до -6  │30       │

│включая упакованную в потребительскую   │от -2 до -4  │14       │

│тару (промышленная фасовка)             │от 1 до -1   │7        │

│                                        │от 4 до 6    │1        │

│                                        │             │         │

│Икра осетровых рыб баночная, включая    │             │         │

│упакованную в потребительскую тару      │от -2 до -4  │14       │

│(промышленная фасовка), икра бочковая   │от 1 до -1   │7        │

│и баночная прочих рыб                   │от 4 до 6    │1        │

│                                        │             │         │

│Пресервы рыбные специального и пряного  │от -6 до -8  │21       │

│посола, пресервы из разделанных рыб и   │от -3 до -6  │14       │

│нерыбных морепродуктов в различных      │от 1 до -1   │10       │

│заливках                                │от 4 до 6    │3        │

└────────────────────────────────────────┴─────────────┴─────────┘

 

Примечания:

1. Режим и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.

2. Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0 °C и реализовать в течение не более 3 суток.

3. Во избежание быстрого перезревания рекомендуется хранить при температуре от -5 до -10 °C в период с 1 апреля до 30 сентября все виды пресервов, а пресервы из североморской кильки и анчоуса - в течение всего года.

4. Общий срок хранения пресервов из разделанных нерыбных морепродуктов в различных заливках при температуре от 1 до -1 °C, от 4 до 6 °C не должен превышать 15 суток с даты выработки.

5. Рыбные товары промышленной фасовки: балычные изделия из осетровых рыб в пакетах, ломтики лососевых рыб холодного копчения и сельдь иваси соленая в пакетах из полимерных пленочных материалов хранению на складах (базах) не подлежат. Сроки реализации в магазине - не более 72 часов (с даты и часа выработки) при температуре от 2 до -2 °C.

6. Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1 °C не более 1 суток.

7. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температуре, указанных в таблице.

8. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально ответственного лица и директора магазина (склада).

Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. Хранение, реализация живой рыбы допускается в магазинах, имеющих аквариумы, оборудованные устройствами для обогащения кислородом и дехлорирования воды, охлаждения, а также имеющих водосбросы. В аквариум загружается живая рыба одного вида. Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов. Рыба с замедленными, вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.

 

Жиры.

Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых при соответствующей температуре указаны в ГОСТ 25292-82 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия".

 

Таблица 16

 

┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐

│          Наименование жира          │ С момента выработки, мес.│

│                                     ├───────┬────────┬─────────┤

│                                     │от 0 до│от -5 до│от -12 °C│

│                                     │ 6 °C  │ -8 °C  │ и ниже  │

├─────────────────────────────────────┼───────┼────────┼─────────┤

│Говяжий, бараний, свиной в ящиках    │1      │6       │12       │

│или бочках                           │       │        │         │

│                                     │       │        │         │

│Костный, конский в ящиках или бочках │1      │6       │6        │

│                                     │       │        │         │

│Сборный в бочках                     │-      │4       │-        │

│                                     │       │        │         │

│Говяжий, бараний, свиной в металли-  │18     │24      │24       │

│ческих банках                        │       │        │         │

│в стеклянных банках                  │18     │-       │-        │

│в мелкой фасовке                     │-      │2       │2        │

│                                     │       │        │         │

│Жиры с антиокислителями:             │       │        │         │

│  в ящиках и бочках                  │12     │24      │24       │

│  в мелкой фасовке                   │-      │3       │6        │

└─────────────────────────────────────┴───────┴────────┴─────────┘

 

Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (ОСТ 18-197-84 "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия"), отгружаемые в застывшем виде.

 

Таблица 17

 

┌───────────┬────────────────────────────────────────────────────┐

│Температура│          Гарантийный срок хранения, мес.           │

│ хранения, ├─────────────────────────┬─────────────┬────────────┤

│    °C     │кондитерский жир для ва- │жир кондитер-│твердый кон-│

│           │фельных и прохладительных│ский для шо- │дитерский   │

│           │начинок "Сало раститель- │коладных из- │жир на осно-│

│           │ное", "Новинка", "Прима",│делий, конфет│ве переэта- │

│           │"Украинский", "Белорус-  │и пищевых    │рифицирован-│

│           │ский", "Маргагуселин",   │концентратов │ного жира   │

│           │"Восточный", "Фритюрный" │             │            │

├───────────┼─────────────────────────┼─────────────┼────────────┤

│от -20 до 0│6                        │12           │12          │

│от 1 до 4  │4                        │6            │9           │

│от 5 до 10 │2                        │3            │6           │

│от 11 до 15│1                        │1,5          │4,5         │

│от 16 до 20│-                        │-            │3           │

└───────────┴─────────────────────────┴─────────────┴────────────┘

 

Примечание. При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

 

Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина согласно ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общие технические условия" следующие:

 

Таблица 18

 

┌─────────────────────────────┬──────────────────────────────────┐

│  Температура хранения, °C   │     Со дня выработки, в днях     │

│                             ├─────────┬───────────┬────────────┤

│                             │нефасо-  │фасованный │фасованный в│

│                             │ванный   │в пергамент│кашированную│

│                             │         │           │   фольгу   │

├─────────────────────────────┼─────────┼───────────┼────────────┤

│от -20 до -10                │   90    │    60     │     75     │

│от -9 до 0                   │   75    │    45     │     60     │

│от 0 до 4                    │   60    │    35     │     45     │

│от 5 до 10                   │   45    │    20     │     30     │

│от 10 до 15                  │   30    │    15     │     20     │

└─────────────────────────────┴─────────┴───────────┴────────────┘

 

Растительные масла.

 

Таблица 19

 

┌──────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐

│     Наименование     │  НТД   │Относи-│Температура,│Гарантийные│

│       продуктов      │        │тельная│    °C,     │сроки хра- │

│                      │        │влаж-  │  не более  │нения и    │

│                      │        │ность, │            │реализации,│

│                      │        │%, не  │            │не более   │

│                      │        │более  │            │           │

├──────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤

│Масло подсолнечное,   │ГОСТ    │       │            │со дня     │

│фасованное в бутылки  │1129-73 │       │            │розлива:   │

│и фляги               │        │       │            │4 мес.     │

│                      │        │       │            │           │

│разлитое в бочки      │-"-     │       │            │1,5 мес.   │

│                      │        │       │            │           │

│Масло арахисовое,     │ГОСТ    │       │            │6 мес.     │

│фасованное в бутылки  │7981-68 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Масло конопляное,     │        │       │            │           │

│фасованное в бутылки: │        │       │            │           │

│  рафинированное      │ГОСТ    │       │18          │2 мес.     │

│                      │8989-73 │       │            │           │

│  нерафинированное    │-"-     │       │18          │4 мес.     │

│                      │        │       │            │           │

│Масло хлопковое рафи- │        │       │            │           │

│нированное, фасованное│        │       │            │           │

│в бутылки, фляги,     │        │       │            │           │

│бочки:                │        │       │            │           │

│  дезодорированное    │ГОСТ    │       │18          │3 мес.     │

│                      │1128-75 │       │            │           │

│  недезодорированное  │-"-     │       │18          │6 мес.     │

│                      │        │       │            │           │

│Масло горчичное, фасо-│ГОСТ    │       │            │8 мес.     │

│ванное в бутылки      │8807-74 │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Масло соевое, дезодо- │ГОСТ    │       │            │45 сут.    │

│рированное, фасованное│7825-76 │       │            │           │

│в бутылки             │        │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Масло кукурузное рафи-│ГОСТ    │       │18          │4 мес.     │

│нированное дезодориро-│8808-73 │       │            │           │

│ванное                │        │       │            │           │

│                      │        │       │            │           │

│Масло рапсовое нерафи-│ГОСТ    │       │            │1 год со   │

│нированное            │8988-77 │       │            │дня выра-  │

│                      │        │       │            │ботки      │

└──────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘

 

В розничную торговую сеть поступают яйца куриные диетические и столовые I и II категорий. Срок реализации яиц диетических в соответствии с требованиями РТУ РСФСР 8016-63 "Яйца куриные пищевые" - 7 суток после снесения, яиц столовых - до 30 суток со дня снесения при температуре хранения от -1 до -2 °C.

На предприятиях оптовой торговли хранение куриных яиц предусмотрено Технологической инструкцией по приемке, хранению и отпуску куриных яиц на распределительных холодильниках, утвержденной Министерством торговли РСФСР 01.07.76. Температура воздуха в камере хранения яиц должна быть в пределах от -1 до -2 °C, относительная влажность воздуха 85 - 88%.

При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до 70 - 75%.

Допустимый срок хранения яиц не должен превышать 5 месяцев с момента снесения или сортировки яиц на предприятиях промышленности.

Яйца II категории, отвечающие требованиям для яиц I категории, но имеющие массу менее установленной, отнесенных к ней по качеству, - 1 месяц.

При совместном хранении яиц с консервами допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.

В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер. Поддоны с яйцами необходимо размещать на расстоянии 0,4 - 0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.

Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более 1,6 м. При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.

В магазинах по торговле хлебом хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже +6 °C.

Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками и столами для нарезки хлеба. В подсобных помещениях хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре-оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.

Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале.

По истечении сроков реализации хлеба и хлебобулочных изделий, указанных в таблице 20, продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается. В соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282) хлеб и хлебобулочные изделия с истекшими сроками реализации подлежат изъятию из торгового зала и возвращению поставщику как черствые.

 

Таблица 20

 

┌──────────────────────┬─────────┬────────┬───────────┬───────────┐

│     Наименование     │   НТД   │Относи- │Температу- │Гарантийные│

│      продуктов       │         │тельная │ра, °C,    │сроки хра- │

│                      │         │влаж-   │не более   │нения и    │

│                      │         │ность,  │           │реализации,│

│                      │         │%, не   │           │не более   │

│                      │         │более   │           │           │

├──────────────────────┼─────────┼────────┼───────────┼───────────┤

│Хлебопекарные изделия │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Хлеб из ржаной и ржа- │Правила  │        │не ниже    │после выхо-│

│но-пшеничной обойной и│розничной│        │6 °C       │да из печи:│

│ржаной обдирной муки, │торговли │        │           │36 часов   │

│а также смеси пшенич- │хлебом и │        │           │           │

│ной и ржаной сортовой │хлебобу- │        │           │           │

│муки                  │лочными  │        │           │           │

│                      │изделиями│        │           │           │

│                      │(Приказ  │        │           │           │

│                      │МТ РСФСР │        │           │           │

│                      │от       │        │           │           │

│                      │28.11.83 │        │           │           │

│                      │N 282)   │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Хлеб из пшенично-ржа- │-"-      │        │           │24 часов   │

│ной и пшеничной обой- │         │        │           │           │

│ной муки, хлеб и хле- │         │        │           │           │

│бобулочные изделия    │         │        │           │           │

│массой более 200 грам-│         │        │           │           │

│мов из сортовой пше-  │         │        │           │           │

│ничной, ржаной сеяной │         │        │           │           │

│муки                  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Хлеб дорожный в       │ГОСТ     │        │           │2 суток    │

│упаковке              │15950-70 │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Мелкоштучные изделия  │-"-      │        │           │16 часов   │

│массой 200 граммов и  │         │        │           │           │

│менее (включая        │         │        │           │           │

│бублики)              │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Мелкоштучные изделия в│ГОСТ     │        │           │48 часов   │

│упаковке              │15950-70 │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Сухарные изделия:     │         │        │           │           │

│  сдобные пшеничные   │ГОСТ     │65 - 75 │20 - 22    │15 дней    │

│  сухари, упакованные │8494-73  │        │           │           │

│  в ящики, картонные  │         │        │           │           │

│  коробки или фасован-│         │        │           │           │

│  ные в пачки, особые │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  горчичные, с маком, │-"-      │65 - 75 │20 - 22    │45 дней    │

│  туристические,      │         │        │           │           │

│  молочные, юбилейные,│         │        │           │           │

│  сливочные, ореховые │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  сухари всех осталь- │-"-      │65 - 75 │20 - 22    │60 дней    │

│  ных наименований    │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  фасованные в поли-  │-"-      │65 - 75 │20 - 22    │30 дней    │

│  этиленовые пакеты   │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Бараночные изделия:   │         │        │           │           │

│  сушки               │ГОСТ     │65 - 75 │+25        │45 суток   │

│                      │7128-81  │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  баранки             │-"-      │65 - 75 │+25        │25 суток   │

│                      │         │        │           │           │

│  изделия, фасованные │-"-      │65 - 75 │+25        │15 суток   │

│  в полиэтиленовые или│         │        │           │           │

│  целлофановые пакеты │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  соломка сладкая и   │ГОСТ     │65 - 75 │25         │3 мес.     │

│  соленая             │11270-65 │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  соломка киевская,   │-"-      │65 - 75 │25         │1 мес.     │

│  ванильная           │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  хлебцы простые      │ГОСТ     │75      │           │4 мес.     │

│  хрустящие           │9846-61  │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  хлебцы десертные и  │-"-      │75      │           │3 мес.     │

│  столовые            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  хлебцы "Геркулес"   │ГОСТ     │        │           │24 часов   │

│                      │26024-83 │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  хлебцы любительские,│ГОСТ     │75      │           │1,5 мес.   │

│  к чаю с корицей, к  │9846-61  │        │           │           │

│  пиву, домашние      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  хлебец ленинградский│ГОСТ     │        │           │24 часов   │

│                      │9906-61  │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│       Печенье:       │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│сахарное и затяжное   │ГОСТ     │не более│18 +/- 5   │со дня     │

│                      │24901-81 │75      │           │выработки  │

│                      │         │        │           │3 мес.     │

│                      │         │        │           │           │

│"Одесса"              │-"-      │не более│18 +/- 5   │2 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с майонезом           │-"-      │не более│18 +/- 5   │1,5 мес.   │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│сдобное с содержанием │-"-      │не более│18 +/- 5   │45 дней    │

│жира до 10%           │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│свыше 10 до 20%       │-"-      │не более│18 +/- 5   │30 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│свыше 20%             │-"-      │не более│18 +/- 5   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Срок хранения смеси   │         │        │           │           │

│или набора сдобного   │         │        │           │           │

│печенья устанавливают │         │        │           │           │

│по печенью с наиболь- │         │        │           │           │

│шей массовой долей    │         │        │           │           │

│жира                  │         │        │           │           │

│  для труднодоступных │-"-      │75      │18 +/- 5   │6 мес.     │

│  районов и районов   │         │        │           │           │

│  Крайнего Севера     │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Крекер (сухое печенье)│         │        │           │           │

│I и II групп:         │         │        │           │           │

│  на маргарине        │ГОСТ     │70 - 75 │18 +/- 3   │2 мес.     │

│                      │14033-68 │        │           │           │

│  на сливочном масле  │-"-      │-"-     │18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│                      │         │        │           │           │

│  на растительном     │-"-      │-"-     │18 +/- 3   │1 мес.     │

│  масле               │         │        │           │           │

│  с содержанием жира  │-"-      │-"-     │18 +/- 3   │3 мес.     │

│  не более 14,3%      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Крекер III группы     │-"-      │-"-     │18 +/- 3   │6 мес.     │

│                      │         │        │           │           │

│       Галеты         │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Простые герметически  │ГОСТ     │не более│18         │2 лет      │

│упакованные           │14032-68 │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Простые развесные из  │-"-      │не более│18         │6 мес.     │

│муки I и II сортов    │         │75      │           │           │

│и обойной пшеничной   │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Улучшенные:           │         │        │           │           │

│  весовые             │ГОСТ     │не более│18         │3 мес.     │

│                      │14032-68 │75      │           │           │

│  фасованные          │-"-      │не более│18         │6 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Диетические с повышен-│         │        │           │           │

│ным содержанием жира: │         │        │           │           │

│  весовые             │ГОСТ     │не более│18         │3 нед.     │

│                      │14032-68 │75      │           │           │

│  фасованные          │-"-      │не более│18         │1,5 мес.   │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Диетические с понижен-│         │        │           │           │

│ным содержанием жира: │         │        │           │           │

│  весовые             │-"-      │не более│18         │1,5 мес.   │

│                      │         │75      │           │           │

│  фасованные          │-"-      │не более│18         │3 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Печенье "Овсяное"     │РСТ РСФСР│75      │18         │30 дней    │

│                      │443-78   │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Печенье диабетическое │ОСТ      │70 - 75 │18         │3 мес.     │

│                      │18-152-74│        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  Пряничные изделия:  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Сырцовые неглазирован-│ГОСТ     │не более│18 +/- 5   │20 дней    │

│ные (кроме мятных)    │15810-80 │75      │           │           │

│пряники и коврижки    │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Сырцовые и заварные   │         │        │           │           │

│пряники типа мятных:  │         │        │           │           │

│  в летнее время      │-"-      │не более│18 +/- 5   │10 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│  в зимнее время      │-"-      │не более│18 +/- 5   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Сырцовые глазированные│-"-      │не более│18 +/- 5   │20 дней    │

│пряники и коврижки    │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Заварные пряники:     │         │        │           │           │

│  в летнее время      │-"-      │не более│18 +/- 5   │20 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│  в зимнее время      │-"-      │не более│18 +/- 5   │30 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Заварные коврижки     │ГОСТ     │не более│18 +/- 5   │20 дней    │

│                      │15810-80 │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Коврижки, содержащие  │-"-      │не более│18 +/- 5   │15 дней    │

│более 11% жира        │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│        Вафли:        │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с жировой, кремовой и │ГОСТ     │65 - 70 │18         │2  мес.    │

│пралиновой начинками  │14031-68 │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с фруктовыми начинками│-"-      │65 - 70 │18         │1 мес.     │

│                      │         │        │           │           │

│с помадными начинками │-"-      │65 - 70 │18         │25 дней    │

│                      │         │        │           │           │

│с жировыми начинками  │-"-      │65 - 70 │18         │15 дней    │

│целиком на сливочном  │         │        │           │           │

│масле                 │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│без начинки           │-"-      │65 - 70 │18         │3 мес.     │

│                      │         │        │           │           │

│Вафли диабетические:  │         │        │           │           │

│с жировой и пралиновой│ОСТ      │65 - 70 │18         │2 мес.     │

│начинками             │18-52-71 │        │           │           │

│с фруктовыми          │-"-      │65 - 70 │18         │1 мес.     │

│начинками             │         │        │           │           │

│с помадными начинками │-"-      │65 - 70 │18         │25 дней    │

│с кремовой начинкой   │-"-      │65 - 70 │18         │15 дней    │

│                      │         │        │           │           │

│Ромовая баба          │РСТ      │70 - 75 │18         │2 суток    │

│                      │РСФСР    │        │           │           │

│                      │413-78   │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│        Кексы:        │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│на дрожжах            │ГОСТ     │70 - 75 │18         │2 дней     │

│                      │15052-69 │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│на дрожжах в полимер- │-"-      │70 - 75 │18         │12 дней    │

│ной упаковке          │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│на химических разрых- │-"-      │70 - 75 │18         │7 дней     │

│лителях и без химичес-│         │        │           │           │

│ких разрыхлителей и   │         │        │           │           │

│дрожжей               │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│       Карамель:      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│леденцовая, расфасо-  │ГОСТ     │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│ванная в жестяную тару│6477-69  │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│леденцовая, карамель с│-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│фруктово-ягодными,    │         │75      │           │           │

│медовыми и помадными  │         │        │           │           │

│начинками, завернутая │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с ликерными, молочны- │-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│ми, сбивными и масля- │         │75      │           │           │

│но-сахарными (прохла- │         │        │           │           │

│дительными) начинками,│         │        │           │           │

│завернутая            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с шоколадными начинка-│-"-      │не более│18 +/- 3   │4 мес.     │

│ми и карамель, глази- │         │75      │           │           │

│рованная шоколадной   │         │        │           │           │

│глазурью, завернутая  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с начинками, содержа- │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│щими орехи, злаковые, │         │75      │           │           │

│бобовые и масляничные │         │        │           │           │

│культуры              │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│фигурная, вырабатывае-│-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│мая на поточно-механи-│         │75      │           │           │

│зированных линиях,    │         │        │           │           │

│завернутая            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│мягкая, завернутая,   │-"-      │не более│18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│полутвердая, заверну- │         │75      │           │           │

│тая                   │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"соломка" и фигуры,   │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│завернутая            │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированная шоколад-│-"-      │не более│18 +/- 3   │4 мес.     │

│ной глазурью и шоко-  │         │75      │           │           │

│ладными начинками,    │         │        │           │           │

│завернутая            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│открытая, с защитной  │-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│обработкой поверхности│         │75      │           │           │

│(кроме ликерных начи- │         │        │           │           │

│нок)                  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│открытая, с защитной  │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│обработкой поверхности│         │75      │           │           │

│с ликерными начинками │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│открытая без защитной │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│обработки поверхности │         │75      │           │           │

│в герметически закры- │         │        │           │           │

│тых банках или мешках │         │        │           │           │

│из полиэтиленовой     │         │        │           │           │

│пленки                │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│лечебная              │-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│В том числе:          │         │        │           │           │

│"Декаминовая"         │ГОСТ     │не более│18 +/- 3   │1 года     │

│                      │6477-69  │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с морской капустой    │-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Ментоловые пастилки" │-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│витаминизированная    │-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированная жировой │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│глазурью              │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Рижская смесь" и     │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│"Пиена Ласе" (молочная│         │75      │           │           │

│капля)                │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Рижская смесь",      │-"-      │не более│18 +/- 3   │20 дней    │

│"Пиена Ласе" (молочная│         │75      │           │           │

│капля), "Дзинтарас",  │         │        │           │           │

│фасованная в пакеты из│         │        │           │           │

│полиэтиленовой пленки │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Для районов Крайнего  │         │        │           │           │

│Севера и Арктики:     │         │        │           │           │

│леденцовая и с        │-"-      │не более│18 +/- 3   │12 мес.    │

│фруктово-ягодными     │         │75      │           │           │

│начинками, завернутая │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с ликерными,          │-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│шоколадно-ореховыми,  │         │75      │           │           │

│шоколадными,          │         │        │           │           │

│молочными начинками,  │         │        │           │           │

│завернутая            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│         Ирис:        │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│карамелеобразный и    │ГОСТ     │не более│18         │6 мес.     │

│тираженный полутвер-  │6478-69  │75      │           │           │

│дый, завернутый       │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│карамелеобразный и    │-"-      │не более│18         │5 мес.     │

│тираженный, полутвер- │         │75      │           │           │

│дый, незавернутый     │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│содержащий ядра       │-"-      │не более│18         │2 мес.     │

│орехов, завернутый и  │         │75      │           │           │

│незавернутый          │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│полутвердый завернутый│-"-      │не более│18         │2 мес.     │

│и незавернутый и      │         │75      │           │           │

│тираженный мягкий     │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│тираженный тягучий,   │-"-      │не более│18         │2 мес.     │

│завернутый            │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с начинкой            │ГОСТ     │не более│18         │2 мес.     │

│                      │6502-69  │70      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│        Халва:        │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│кунжутная и глазиро-  │ГОСТ     │не более│18         │2 мес.     │

│ванная шоколадом      │6502-69  │70      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│ореховая, арахисовая, │-"-      │не более│18         │1,5 мес.   │

│подсолнечная и комби- │         │70      │           │           │

│нированная            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│кунжутная, арахисовая,│-"-      │не более│           │1,5 мес.   │

│подсолнечная и комби- │         │70      │           │           │

│нированная, обработан-│         │        │           │           │

│ная в вакууме:        │         │        │           │           │

│фасованная в картонные│         │        │           │           │

│коробки               │         │        │           │           │

│фасованная в жестяные │         │        │           │2 мес.     │

│банки и коробки       │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│кунжутная, отгружаемая│-"-      │не более│18         │6 мес.     │

│в районы Арктики и    │         │70      │           │           │

│Крайнего Севера       │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│      Мармелад:       │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│фруктово-ягодный фор- │ГОСТ     │75 - 80 │18         │2 мес.     │

│мовой, резной и пата  │6442-69  │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│фруктово-ягодный      │-"-      │75 - 80 │18         │3 мес.     │

│пластовой             │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│желейный формовой и   │-"-      │75 - 80 │18         │3 мес.     │

│резной на агаре и     │         │        │           │           │

│пектине               │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│желейный формовой на  │-"-      │75 - 80 │18         │1,5 мес.   │

│агароиде              │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│желейный формовой и   │-"-      │75 - 80 │18         │1,5 мес.   │

│резной на агаре (из   │         │        │           │           │

│морской водоросли     │         │        │           │           │

│фурцеллярии)          │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│желейный мармелад,    │-"-      │75 - 80 │18         │6 мес.     │

│отгружаемый в районы  │         │        │           │           │

│Крайнего Севера и     │         │        │           │           │

│Арктики               │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│        Драже:        │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированное шоколад-│ГОСТ     │не более│18 +/- 3   │25 дней    │

│ной глазурью с корпу- │7060-79  │75      │           │           │

│сом из заспиртованных │         │        │           │           │

│плодов и ягод         │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│ликерное              │-"-      │не более│18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│желейное, желейно-    │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│фруктовое, сбивное,   │         │75      │           │           │

│ядровое, марципановое,│         │        │           │           │

│с корпусом из цукатов,│         │        │           │           │

│сушеных плодов и ягод │         │        │           │           │

│с разными видами      │         │        │           │           │

│покрытий              │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│диетическое           │-"-      │не более│18 +/- 3   │в соответ- │

│                      │         │75      │           │ствии со   │

│                      │         │        │           │сроком,    │

│                      │         │        │           │предусмот- │

│                      │         │        │           │ренным для │

│                      │         │        │           │каждого ви-│

│                      │         │        │           │да корпуса │

│                      │         │        │           │           │

│сахарное, помадное,   │-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│карамельное мягкое с  │         │75      │           │           │

│разными видами покры- │         │        │           │           │

│тий, с корпусом из    │         │        │           │           │

│миндаля, зерновые с   │         │        │           │           │

│фруктовыми порошками  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│для драже, глазирован-│-"-      │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│ного шоколадной гла-  │         │75      │           │           │

│зурью, предназначенно-│         │        │           │           │

│го для отгрузки в рай-│         │        │           │           │

│оны Крайнего Севера и │         │        │           │           │

│Арктики               │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│       Конфеты:       │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│шоколадные конфеты    │ГОСТ     │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│типа "Ассорти"        │4570-73  │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│шоколадные наборы, не │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│содержащие конфет с   │         │75      │           │           │

│корпусами ликерными   │         │        │           │           │

│или кремовыми со      │         │        │           │           │

│сливочным маслом      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│шоколадные наборы,    │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│содержащие конфеты с  │         │75      │           │           │

│корпусами ликерными   │         │        │           │           │

│или кремовыми со      │         │        │           │           │

│сливочным маслом      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│театральные наборы    │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│набор "Чипполино"     │-"-      │не более│18 +/- 3   │7 дней     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированные         │         │        │           │           │

│шоколадной глазурью:  │         │        │           │           │

│  завернутые          │-"-      │не более│18 +/- 3   │4 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│  завернутые со       │-"-      │не более│           │           │

│  сбивными корпусами  │         │75      │18 +/- 3   │3 мес.     │

│  незавернутые        │-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│конфеты "Дары Полесья"│-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Пламя", "Ракета",    │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│"Букурия"             │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с корпусами помадно-  │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│кремовыми с ферментом │         │75      │           │           │

│инвертазы             │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с корпусами кремовыми,│-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│кремово-сбивными со   │         │75      │           │           │

│сливочным маслом      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Белая акация",       │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│"Русский сувенир"     │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Басни Крылова",      │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│"Регина", "Дайле"     │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Вильнюс" завернутые  │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Вильнюс" незавернутые│-"-      │не более│18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Аврора", "Ленинград- │-"-      │не более│18 +/- 3   │25 дней    │

│ские"                 │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Южные орехи", "Трюфе-│-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│ли", "Красная Москва",│         │75      │           │           │

│"Гражина", "Катюша",  │         │        │           │           │

│"Милда", "Гаянэ"      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с корпусами ликерными │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Беловежский зубр",   │-"-      │не более│18 +/- 3   │25 дней    │

│"Пиковая дама",       │         │75      │           │           │

│"Спутник"             │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Шоколадные бутылочки │-"-      │не более│18 +/- 3   │30 дней    │

│с ликером и коньяком" │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│заспиртованные ягоды и│-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│фрукты в шоколаде     │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│ягоды, фрукты в       │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│шоколаде              │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированные молочно-│-"-      │не более│18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│шоколадной, миндально-│         │75      │           │           │

│шоколадной, молочно-  │         │        │           │           │

│ореховой глазурью,    │         │        │           │           │

│завернутые            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированные жировой │         │        │           │           │

│глазурью:             │         │        │           │           │

│  завернутые          │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│  незавернутые        │-"-      │не более│18 +/- 3   │20 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированные помадной│         │        │           │           │

│глазурью:             │         │        │           │           │

│  завернутые          │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│  незавернутые        │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│помадные наборы       │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│глазированные сахарной│-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│глазурью              │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│неглазированные:      │         │        │           │           │

│  завернутые          │-"-      │не более│18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│                      │         │75      │           │           │

│  незавернутые        │-"-      │не более│18 +/- 3   │25 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Старт", "Невские"    │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Театральная помадка" │-"-      │не более│18 +/- 3   │15 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Коровка" (формуемая  │-"-      │не более│18 +/- 3   │5 дней     │

│отливкой), "Сливочная │         │75      │           │           │

│тянучка", "Лужок",    │         │        │           │           │

│"Золотой теленок"     │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Шоколадная помадка", │-"-      │не более│18 +/- 3   │10 дней    │

│"Киевская помадка",   │         │75      │           │           │

│"Малютка"             │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│"Коровка" (формуемые  │-"-      │не более│18 +/- 3   │10 дней    │

│прокаткой)            │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│из сливочной помады,  │-"-      │не более│18 +/- 3   │3 дней     │

│"Нежная помадка"      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│марципановые фигуры,  │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│фрукты, овощи и т.п., │         │75      │           │           │

│покрытые защитным     │         │        │           │           │

│слоем                 │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│марципановые фигуры,  │-"-      │не более│18 +/- 3   │10 дней    │

│фрукты, овощи и т.п., │         │75      │           │           │

│без защитного покры-  │         │        │           │           │

│тия, расфасованные в  │         │        │           │           │

│целлофан или полимер- │         │        │           │           │

│ные пленки            │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│клюква в сахарной     │-"-      │не более│18 +/- 3   │5 дней     │

│пудре                 │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│конфеты на основе кон-│-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│дитерского жира негла-│         │75      │           │           │

│зированные, завернутые│         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│конфеты на основе кон-│-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│дитерского жира, гла- │         │75      │           │           │

│зированные шоколадной │         │        │           │           │

│глазурью, завернутые  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│конфеты на основе кон-│-"-      │не более│18 +/- 3   │1,5 мес.   │

│дитерского жира, при- │         │75      │           │           │

│готовленного на паль- │         │        │           │           │

│моядровом масле (твер-│         │        │           │           │

│дый жир), завернутые и│         │        │           │           │

│незавернутые, расфасо-│         │        │           │           │

│ванные в коробки      │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│шоколадный набор      │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│"Сувенир"             │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│конфеты с корпусами из│-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│взорванных круп       │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│с корпусами с мукой из│-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│взорванных круп       │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│типа пралине, изготов-│-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│ленные на кондитерском│         │75      │           │           │

│жире и подсолнечной   │         │        │           │           │

│муке                  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│типа пралине, глазиро-│-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│ванные шоколадной     │         │75      │           │           │

│глазурью              │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Конфеты и драже       │         │        │           │           │

│диабетические:        │         │        │           │           │

│а) неглазированные    │ОСТ      │не более│18 +/- 3   │10 дней    │

│конфеты помадные,     │18-129-73│75      │           │           │

│фруктовые, молочные,  │         │        │           │           │

│кремовые, марципано-  │         │        │           │           │

│вые, сбивные          │         │        │           │           │

│  грильяжные          │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  пралиновые          │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│  кремовые, обсыпанные│-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│  какао-порошком      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│б) глазированные      │         │        │           │           │

│конфеты с корпусами:  │         │        │           │           │

│  помадными, фруктовы-│-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│  ми, молочными,      │         │75      │           │           │

│  кремовыми, марципа- │         │        │           │           │

│  новыми, сбивными    │         │        │           │           │

│  пралиновыми         │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│  грильяжными         │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│в) драже ксилитное и  │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│ядровое драже с корпу-│         │75      │18 +/- 3   │25 дней    │

│сом из ягод и фруктов │         │        │           │           │

│                                                                 │

│   Примечание. Срок хранения слоеных  комбинированных  конфет   и│

│смесей конфет  устанавливается по сроку  хранения слоек и конфет,│

│имеющих наименьший срок хранения.                                │

│                                                                 │

│      Шоколад:        │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│десертный и обыкновен-│ГОСТ     │не более│18 +/- 3   │6 мес.     │

│ный без добавлений    │6534-69  │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│десертный и обыкновен-│-"-      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│ный с добавлением и с │         │75      │           │           │

│начинкой              │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│весовой без добавлений│-"-      │не более│18 +/- 3   │4 мес.     │

│незавернутый          │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│весовой с добавлениями│-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│незавернутый          │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│белый                 │-"-      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│                      │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│ Пастильные изделия:  │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│зефир и клеевая пасти-│ГОСТ     │75 - 80 │18         │1 мес.     │

│ла                    │6441-77  │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│заварная пастила и    │-"-      │75 - 80 │18         │3 мес.     │

│пастила в шоколаде,   │         │        │           │           │

│выработанная на авто- │         │        │           │           │

│матизированной линии  │         │        │           │           │

│фирмы "ЛЕШ"           │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│зефир "Бананы"        │-"-      │75 - 80 │18         │14 дней    │

│                      │         │        │           │           │

│для всех изделий,     │-"-      │75 - 80 │18         │2 мес.     │

│отгружаемых в районы  │         │        │           │           │

│Крайнего Севера и     │         │        │           │           │

│труднодоступные районы│         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Восточные сладости    │         │        │           │           │

│типа мягких конфет:   │         │        │           │           │

│  нуги, чуч-хелы,     │ОСТ      │не более│18 +/- 3   │Со дня     │

│  ахалы-алвы, ойлы    │18-157-74│75      │           │выработки: │

│                      │         │        │           │30 дней    │

│  сливочного полена,  │-"-      │не более│18 +/- 3   │25 дней    │

│  колбаски и лукума   │         │75      │           │           │

│  сбивного            │         │        │           │           │

│  щербета             │-"-      │не более│18 +/- 3   │10 дней    │

│                      │         │75      │           │           │

│Восточные сладости    │         │        │           │           │

│типа карамели и соле- │         │        │           │           │

│ные орехи:            │         │        │           │           │

│  миндаль в сахаре,   │ОСТ      │        │18         │3 мес.     │

│  соленые орехи,      │18-140-73│        │           │           │

│  набат, козинаки, мак│         │        │           │           │

│  с орехом, грильяж   │         │        │           │           │

│  миндаль заливной,   │-"-      │        │           │1 мес.     │

│  орех грецкий облив- │         │        │           │           │

│  ной, кангаляк с     │         │        │           │           │

│  горохом             │         │        │           │           │

│  ногул кинзовой      │-"-      │        │           │6 мес.     │

│  шакер-пендыр        │-"-      │        │           │5 мес.     │

│  парварда            │-"-      │        │           │2 мес.     │

│  фешмак              │-"-      │        │           │3 часов    │

│  пешмек              │-"-      │        │           │10 дней    │

│  рахат-лукум весовой │ОСТ      │не более│18         │1 мес.     │

│                      │18-31-71 │75      │           │           │

│  рахат-лукум, расфа- │-"-      │не более│18         │2 мес.     │

│  сованный в художест-│         │75      │           │           │

│  венно оформленные   │         │        │           │           │

│  коробки             │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│ Резинка жевательная: │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│дражированная         │ОСТ      │не более│18 +/- 3   │3 мес.     │

│                      │18-331-78│75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│недражированная на    │-"-      │не более│18 +/- 3   │4 мес.     │

│импортной основе      │         │75      │           │           │

│"Дрейфус"             │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│недражированная на    │-"-      │не более│18 +/- 3   │4 мес.     │

│основе олигомервинил- │         │75      │           │           │

│ацетата, модифициро-  │         │        │           │           │

│ванных бальзамов      │         │        │           │           │

│хвойных и бутилкаучука│         │        │           │           │

│отечественного        │         │        │           │           │

│производства          │         │        │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│недражированная без   │-"-      │не более│18 +/- 3   │2 мес.     │

│бутилкаучука          │         │75      │           │           │

│                      │         │        │           │           │

│Плитки сладкие        │ОСТ      │не более│18 +/- 3   │1 мес.     │

│                      │18-257-75│75      │           │           │

└──────────────────────┴─────────┴────────┴───────────┴───────────┘

 

Кондитерские изделия должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, исключающих прямое воздействие солнечных лучей на продукцию, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. Ящики с продукцией устанавливают на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 метров, а поступающие в гофрокоробках - в штабелях высотой не более 6 коробок. Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м; расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.

Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, а также обладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).

Качество кондитерских изделий зависит от соблюдения требований НТД по упаковке и транспортированию.

Для обеспечения сохранности качества сахара при хранении относительная влажность воздуха в складе на уровне поверхности нижнего ряда не должна превышать для сахара-песка упакованного - 70%, без упаковки, в силосах - 60% (ГОСТ 21-78 "Сахар-песок. Технические условия"); для сахара-рафинада - не более 80% (ГОСТ 22-78 "Сахар-рафинад. Технические условия").

При хранении сахара на складах с цементными и асфальтированными полами его укладывают на поддоны, покрытые чистым брезентом, рогожами, мешковиной или бумагой, а на многоэтажных складах и складах для кратковременного хранения - непосредственно на пол, закрытый брезентом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.

На складах с деревянными полами брезент, рогожу, мешковину или полиэтиленовую пленку подстилают непосредственно на пол с завертыванием подстилки на два уложенных нижних ряда для предохранения от загрязнения и увлажнения.

Сахар-песок и сахар-рафинад укладывают на складе в штабеля.

Высота штабеля должна быть следующей:

сахара-песка в тканевых мешках - 46 рядов;

сахара-песка в ящиках дощатых - 5 м;

сахара-песка в картонных ящиках - 2 м;

рафинированного сахара-песка и сахарозы для шампанского, упакованных в мешки, - 36 рядов;

сахара-рафинада прессованного и рафинадной пудры, упакованных в мешки, - 1,8 м;

сахара-рафинада колотого литого, упакованного в мешки, - 2,5 м;

сахара-рафинада, упакованного в дощатые ящики, - 5 м;

сахара-рафинада, упакованного в картонные ящики, - 2 м.

Условия хранения для сахара длительного хранения должны поддерживаться согласно ГОСТ 26907-86 "Сахар. Условия длительного хранения".

Длительному хранению подлежат сахар-песок и сахар-рафинад, упакованные в тару и без упаковки.

Сроки хранения для упакованного сахара-песка:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - от 1,5 до 4 лет в зависимости от климатических условий и вида тары;

для сахара-рафинада:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - до 5 лет.

Срок хранения сахара-песка и рафинированного сахара-песка в силосах не более 2 лет.

Для длительного хранения упакованного сахара используются отапливаемые склады, для хранения неупакованного сахара - силосы.

Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед укладыванием сахара на хранение склады должны быть тщательно очищены, проветрены и просушены.

Внутренние поверхности силосов должны быть покрыты красками, лаками или синтетическими пленками, разрешенными Минздравом СССР, для контакта с пищевыми продуктами, не имеющими запаха, способного передаваться сахару.

Для предотвращения конденсации влаги на внутренних стенках силосов и увлажнения сахара наружные поверхности их следует теплоизолировать.

Для создания и поддержания оптимальных режимов воздушной среды в силосах должен использоваться кондиционированный воздух.

Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков с сахаром в отапливаемых складах не должна превышать 70%.

Относительная влажность воздуха в силосах должна быть от 55 до 65%.

Температура воздуха в отапливаемых складах для хранения упакованного сахара не должна быть ниже 12 °C. Температура воздуха в силосах должна быть от 20 до 22 °C.

Сахар-песок и рафинированный сахар-песок укладывают на складе в штабеля, максимально используя высоту склада, но не превышая нормативной строительной нагрузки на 1 кв. м площади.

Сахар-рафинад, упакованный в дощатые ящики, укладывают в штабеля высотой до 5 м, упакованный в картонные - до 2 м.

Штабеля должны быть составлены из однородного по качеству сахара, упакованного в тару одного вида, имеющего одинаковую массу.

На каждый уложенный штабель заводят штабельный ярлык, в котором должны быть указаны: наименование продукции; наименование изготовителя; вид тары; количество мест; масса нетто; дата выработки; обозначение и наименование стандарта на продукцию; номер документа о качестве; основные показатели качества продукции.

Крупу, макаронные изделия хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, незараженных вредителями хлебных запасов, складах, с соблюдением условий, установленных санитарными правилами.

Макаронные изделия относятся к гигроскопическим продуктам. Они поглощают влагу из сырого воздуха. При повышении влажности макаронных изделий выше 13 - 15% на их поверхности начинают развиваться плесневые грибки.

Хранят макаронные изделия на стеллажах и поддонах. Макаронные изделия, упакованные в ящики из гофрированного картона, бумажнолитые прессованные и из литого картона, укладываются в штабеля по высоте не более 6 рядов, упакованные в бумажные мешки, - не более 7 рядов.

Крупу в мешках хранят на подтоварниках штабелями или на поддонах. Высота подтоварников должна быть не менее 15 см от пола.

Пряности, смеси и наборы пряностей хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре не выше 20 °C. Содержащиеся в пряностях эфирные масла очень летучи, особенно при повышенных температурах. Поэтому некоторые виды пряностей (ваниль, корицу, кардамон и др.) герметично упаковывают и хранят при умеренных температурах. Пряности легко увлажняются в помещениях с повышенной влажностью воздуха, что приводит к быстрому развитию плесеней на их поверхности, легко воспринимают посторонние запахи и хорошо передают свой аромат другим продуктам.

В соответствии с требованиями ОСТа 18-272-76 "Пряности. Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование" не допускается: укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов; проветривание складских помещений в сырую погоду и после дождя; хранение и транспортирование продукции совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами.

При хранении ящики и коробки с пряностями устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м.

Ящики с чаем хранят в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10 - 0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. В штабелях должно быть не более пяти ящиков по высоте с проходами между 2 - 3 рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.

Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Не допускается проветривать помещения, в которых хранится чай, при влажности наружного воздуха выше, чем влажность воздуха в помещении.

Кофе натуральный жареный, другие пищевые концентраты должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей при температуре не выше 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75% (ГОСТ 24508-80 "Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение").

Концентраты пищевые и продукты детского и диетического питания рекомендуется хранить в темных помещениях, так как воздействие света ускоряет прогоркание в них жира.

Сроки хранения пищевых концентратов исчисляют со дня их выработки. Эти сроки зависят от вида концентрата, упаковки, процентного содержания жира.

Ящики с продукцией должны быть уложены на подтоварники штабелями шириной и высотой не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м. Не допускается укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов. Проветривание складов в сырую погоду и сразу после дождя не допускается. Не допускается хранение кофе, других пищевых концентратов совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.

Бакалейные товары.

 

Таблица 21

 

┌───────────────────────┬─────────┬───────┬──────────┬───────────┐

│     Наименование      │   НТД   │Относи-│Температу-│Гарантийные│

│       продуктов       │         │тельная│ра, °C,   │сроки хра- │

│                       │         │влаж-  │не более  │нения и    │

│                       │         │ность, │          │реализации,│

│                       │         │%, не  │          │не более   │

│                       │         │более  │          │           │

├───────────────────────┼─────────┼───────┼──────────┼───────────┤

│Крупа овсяная          │ГОСТ     │       │          │8 мес.     │

│                       │26791-85 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Толокно и хлопья       │ГОСТ     │       │          │4 мес.     │

│овсяные                │26791-85 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Макаронные изделия:    │         │       │          │           │

│  приготовленные без   │ГОСТ     │70     │30        │1 года     │

│  добавок              │875-69   │       │          │           │

│  яичные               │-"-      │70     │30        │5 мес.     │

│                       │         │       │          │           │

│Крахмал кукурузный     │ГОСТ     │75     │          │2 лет      │

│                       │7697-82  │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Крахмал картофельный   │ГОСТ     │75     │          │2 лет со   │

│                       │7699-78  │       │          │дня выра-  │

│                       │         │       │          │ботки      │

│                       │         │       │          │           │

│Концентраты:           │         │       │          │           │

│для киселей, муссов,   │ГОСТ     │75     │20        │6 мес.     │

│желе, киселей молочных │18488-73 │       │          │           │

│и пудингов десертных   │         │       │          │           │

│(шоколадных и кофейных)│         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│для кремов желейных и  │-"-      │75     │20        │4 мес.     │

│заварных, пудингов     │         │       │          │           │

│десертных (апельсино-  │         │       │          │           │

│вых, лимонных, ваниль- │         │       │          │           │

│ных и миндальных)      │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Крупяные палочки:      │         │       │          │           │

│  глазированные        │ОСТ      │75     │20        │3 мес.     │

│                       │18-243-75│       │          │           │

│  неглазированные      │-"-      │75     │20        │1,5 мес.   │

│                       │         │       │          │           │

│Дрожжи хлебопекарные   │ГОСТ     │       │от 0      │12 сут.    │

│прессованные           │171-81   │       │до 4      │           │

│                       │         │       │          │           │

│Чай черный байховый    │ГОСТ     │70     │          │8 мес.     │

│фасованный             │1938-73  │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Чай зеленый байховый   │ГОСТ     │70     │          │8 мес.     │

│фасованный             │1939-73  │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Чай плиточный черный   │ГОСТ     │70     │          │8 мес.     │

│                       │1940-75  │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Чай зеленый кирпичный  │ГОСТ     │70     │          │8 мес.     │

│                       │3483-78  │       │          │           │

│Какао-порошок:         │         │       │          │           │

│фасованный в жестяные  │ГОСТ     │75     │18 +/- 3  │со дня упа-│

│банки                  │108-76   │       │          │ковывания  │

│                       │         │       │          │1 года     │

│фасованный в пачки или │-"-      │75     │18 +/- 3  │6 мес.     │

│пакеты из полимерной   │         │       │          │           │

│пленки или             │         │       │          │           │

│комбинированные банки  │         │       │          │           │

│фасованный в бумажные  │-"-      │75     │18 +/- 3  │3 мес.     │

│пакеты                 │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Кофе в зернах, упако-  │ГОСТ     │75     │20        │           │

│ванный:                │6805-83  │       │          │           │

│в пачки из бумаги с    │-"-      │75     │20        │3 мес.     │

│внутренним пакетом из  │         │       │          │           │

│пергамента, подперга-  │         │       │          │           │

│мента или пергамина    │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│четырехслойные бумажные│         │       │          │           │

│мешки, вложенные в     │         │       │          │           │

│джутовые и тканевые    │         │       │          │           │

│мешки                  │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│ящики дощатые, фанер-  │         │       │          │           │

│ные, выстланные двумя  │         │       │          │           │

│слоями бумаги          │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│пачки из картона марки │-"-      │73     │20        │6 мес.     │

│А или хром-эрзаца с    │         │       │          │           │

│внутренним полимерным  │         │       │          │           │

│покрытием из термосва- │         │       │          │           │

│ривающихся материалов  │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│пакеты из комбинирован-│         │       │          │           │

│ных термосваривающихся │         │       │          │           │

│полимерных материалов  │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│кофе молотый (кроме    │ГОСТ     │75     │20        │3 мес.     │

│кофе "по-турецки"),    │6805-83  │       │          │           │

│упакованный:           │         │       │          │           │

│в четырехслойные       │         │       │          │           │

│бумажные мешки, вло-   │         │       │          │           │

│женные в джутовые или  │         │       │          │           │

│тканевые мешки; пакеты │         │       │          │           │

│из пленочных материа-  │         │       │          │           │

│лов; комбинированные   │         │       │          │           │

│банки; двойные бумажные│         │       │          │           │

│пакеты (внешний слой из│         │       │          │           │

│мешочной бумаги)       │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│пачки из картона марки │-"-      │75     │20        │5 мес.     │

│А или хром-эрзаца с    │         │       │          │           │

│внутренним полимерным  │         │       │          │           │

│покрытием; пакеты из   │         │       │          │           │

│комбинированных термо- │         │       │          │           │

│сваривающихся полимер- │         │       │          │           │

│ных материалов; метал- │         │       │          │           │

│лические банки без     │         │       │          │           │

│вакуума                │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Кофе "по-турецки",     │ГОСТ     │75     │20        │2 мес.     │

│упакованный в металли- │6805-83  │       │          │           │

│ческие банки из        │         │       │          │           │

│вакуума                │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Кофе натуральный       │ОСТ      │       │          │8 мес.     │

│растворимый            │18-270-76│       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Кофейные напитки,      │         │       │          │           │

│содержащие натуральный │         │       │          │           │

│кофе:                  │         │       │          │           │

│упакованные в бумажные │ОСТ      │       │          │6 мес.     │

│коробки и комбиниро-   │18-36-71 │       │          │           │

│ванные банки           │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│упакованные в полимер- │-"-      │       │          │9 мес.     │

│ные материалы          │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│кофейные напитки, не   │         │       │          │           │

│содержащие натуральный │         │       │          │           │

│кофе:                  │         │       │          │           │

│упакованные в бумажные │ОСТ      │       │          │9 мес.     │

│коробки и комбиниро-   │18-36-71 │       │          │           │

│ванные банки           │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│упакованные в полимер- │-"-      │       │          │12 мес.    │

│ные материалы          │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Порошок горчичный      │ОСТ      │       │          │7 мес.     │

│                       │18-308-77│       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Горчица пищевая        │РСТ РСФСР│       │10        │45 дней    │

│готовая                │253-82   │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Хрен столовый          │РСТ РСФСР│       │10        │15 дней    │

│                       │26-80    │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Соль йодированная      │ГОСТ     │75     │          │6 мес.     │

│                       │13830-84 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Желатин пищевой        │ГОСТ     │70     │20        │1 года     │

│                       │11293-78 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│По истечении указанно- │         │       │          │           │

│го срока соль реализу- │         │       │          │           │

│ется как обычная пище- │         │       │          │           │

│вая                    │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Уксус спиртовой        │РСТ РСФСР│       │          │6 мес.     │

│натуральный пищевой    │254-84   │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Блюда консервированные │ГОСТ     │75     │от 0 до 20│36 мес.    │

│обеденные для спецпот- │18487-80 │       │          │           │

│ребителя               │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Концентраты без добав- │ГОСТ     │       │20        │           │

│ления жира: бобовые,   │19327-84 │       │          │           │

│крупяные, овощные,     │         │       │          │           │

│овоще-крупяные, овоще- │         │       │          │           │

│бобовые, кроме концен- │         │       │          │           │

│тратов с копченостями и│         │       │          │           │

│с молочными продуктами:│         │       │          │           │

│в пакетах и пачках из  │-"-      │       │20        │8 мес.     │

│термосваривающихся     │         │       │          │           │

│материалов             │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│в пакетах из комбини-  │-"-      │       │20        │10 мес.    │

│рованного пленочного   │         │       │          │           │

│материала "лавсан-     │         │       │          │           │

│фольга-полиэтилен"     │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│брикетированные        │-"-      │       │20        │12 мес.    │

│                       │         │       │          │           │

│Концентраты с жиром:   │         │       │          │           │

│бобовые, крупяные,     │         │       │          │           │

│овощные, овоще-крупя-  │         │       │          │           │

│ные, овоще-бобовые и   │         │       │          │           │

│из макаронных изделий, │         │       │          │           │

│кроме концентратов с   │         │       │          │           │

│копченостями, куриным  │         │       │          │           │

│фаршем, молоком, суше- │         │       │          │           │

│ными фруктами, пшенных │         │       │          │           │

│и овсяных:             │         │       │          │           │

│в пакетах и пачках из  │ГОСТ     │       │20        │6 мес.     │

│термосваривающихся     │19327-84 │       │          │           │

│материалов             │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│в пакетах из комбини-  │-"-      │       │20        │7 мес.     │

│рованного пленочного   │         │       │          │           │

│материала "лавсан-     │         │       │          │           │

│фольга-полиэтилен"     │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│брикетированные        │-"-      │       │20        │10 мес.    │

│                       │         │       │          │           │

│Концентраты с копченос-│         │       │          │           │

│тями, куриным фаршем,  │         │       │          │           │

│сушеными фруктами:     │         │       │          │           │

│в пакетах и пачках из  │ГОСТ     │       │20        │4 мес.     │

│термосваривающихся     │19327-84 │       │          │           │

│материалов             │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│в пакетах из комбини-  │-"-      │       │20        │5 мес.     │

│рованного пленочного   │         │       │          │           │

│материала "лавсан-     │         │       │          │           │

│фольга-полиэтилен"     │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│брикетированные        │-"-      │       │20        │6 мес.     │

│                       │         │       │          │           │

│Концентраты с молочными│         │       │          │           │

│продуктами, а также    │         │       │          │           │

│пшенные и овсяные:     │         │       │          │           │

│в пакетах и пачках из  │ГОСТ     │       │20        │3 мес.     │

│термосваривающихся     │19327-84 │       │          │           │

│материалов             │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│в пакетах из комбини-  │-"-      │       │20        │4 мес.     │

│рованного материала    │         │       │          │           │

│"лавсан-фольга-        │         │       │          │           │

│полиэтилен"            │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│брикетированные        │-"-      │       │20        │4 мес.     │

│                       │         │       │          │           │

│Порошок яичный         │ГОСТ     │65 - 75│20        │6 мес.     │

│                       │2858-82  │60 - 70│2         │2-х лет    │

└───────────────────────┴─────────┴───────┴──────────┴───────────┘

 

Мед натуральный в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-74 "Мед натуральный" хранят в чистых, сухих помещениях, изолированно от ядовитых, пылящих, имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, тряпье, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты квашения, соления и т.п.), защищенных от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.

Бочки и фляги с медом хранят в два-три яруса, наливными отверстиями кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.

Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок. Мед с содержанием воды не более 21% хранят при температуре не выше +20 °C, с содержанием воды более 21% - не выше +10 °C.

Орехи, ядра орехов хранятся в сухих, чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями помещениях. Ящики и мешки с орехами укладывают на стеллажи или доски штабелями на высоту не более 8 рядов. Расстояние между штабелями и стеной должно быть не менее 0,7 м, а расстояние от труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м. Температурно-влажностные режимы хранения должны соответствовать таблице 22.

 

Таблица 22

 

┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐

│     Наименование     │   НТД   │Относи-│Температу- │Гарантийные│

│       продуктов      │         │тельная│ра, °C,    │сроки хра- │

│                      │         │влаж-  │не более   │нения и    │

│                      │         │ность, │           │реализации,│

│                      │         │%, не  │           │не более   │

│                      │         │более  │           │           │

├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤

│Жимолость свежая      │РСТ РСФСР│       │от 0 до -1 │с момента  │

│съедобная             │21-75    │       │           │сбора:     │

│                      │         │       │           │3 суток;   │

│                      │         │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │24 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Мушмула свежая        │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │30 суток;  │

│                      │25-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │5 суток    │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Морошка свежая        │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │5 суток;   │

│                      │20-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │24 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Малина свежая         │РСТ РСФСР│       │от +1 до +3│3 суток    │

│                      │351-83   │       │от +5      │1 суток    │

│                      │         │       │до +10     │           │

│                      │         │       │           │           │

│Рябина обыкновенная   │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │30 суток;  │

│свежая                │30-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │5 суток    │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Красника свежая       │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │3 суток;   │

│                      │705-83   │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │12 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Голубика свежая       │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │3 суток;   │

│                      │31-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │48 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Брусника свежая       │ГОСТ     │       │от 3 до 5  │2 мес.;    │

│                      │20450-75 │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │10 суток   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях                 │

│                      │         │       │                       │

│Брусника моченая      │-"-      │       │           │10 мес.    │

│                      │         │       │           │           │

│Лимонник свежий       │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │5 суток;   │

│                      │64-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │24 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Калина лесная свежая  │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │30 суток;  │

│                      │22-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │5 суток    │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях                 │

│                      │         │       │                       │

│Виноград свежий       │РСТ РСФСР│       │от -1 до +2│5 суток;   │

│дикорастущий          │24-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │12 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Черника свежая        │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │3 суток;   │

│                      │27-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │12 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Терн свежий           │РСТ РСФСР│       │от 0 до +1 │7 суток;   │

│                      │28-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │24 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Облепиха свежая       │РСТ РСФСР│       │от 0 до +2 │5 суток;   │

│дикорастущая          │29-75    │       │           │не более   │

│                      │         │       │           │12 часов   │

│                      │         │       │в неотапливаемых поме- │

│                      │         │       │щениях или под навесом │

│                      │         │       │                       │

│Баклажаны свежие      │ГОСТ     │85 - 90│от 7 до +10│15 суток   │

│                      │13907-86 │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Свекла столовая       │ГОСТ     │85 - 90│от 0 до 10 │3 суток    │

│свежая                │26766-85 │       │           │           │

│                      │ГОСТ     │85 - 90│свыше 10   │2 суток    │

│                      │26766-85 │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Картофель свежий      │ГОСТ     │85 - 90│от 4 до 12 │3 суток    │

│                      │26545-85 │       │           │           │

│                      │ГОСТ     │85 - 90│от 12 до 20│2 суток    │

│                      │26545-85 │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Томаты свежие:        │         │       │           │           │

│  молочной степени    │ГОСТ     │85 - 90│от 11 до 13│3 - 4      │

│  зрелости            │1725-85  │       │           │недель     │

│  бурой и розовой     │-"-      │85 - 90│от 1 до 2  │1 мес.     │

│  степени зрелости    │         │       │           │           │

│  красной степени     │-"-      │85 - 90│от 0,5 до 1│2 - 4      │

│  зрелости            │         │       │           │недель     │

│                      │         │       │           │           │

│Огурцы свежие:        │         │       │           │           │

│  выращенные в        │ГОСТ     │85 - 95│от 10 до 14│15 дней    │

│  защищенном грунте   │1726-85  │       │           │           │

│  выращенные в        │ГОСТ     │85 - 95│от 7 до 10 │15 дней    │

│  открытом грунте     │1726-85  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Морковь столовая      │ГОСТ     │85 - 90│от 0 до 10 │3 суток    │

│свежая                │26767-85 │       │свыше 10   │2 суток    │

│                      │         │       │           │           │

│Капуста белокочанная  │ГОСТ     │85 - 90│от 0 до 10 │2 суток    │

│свежая                │26768-85 │       │при 0      │4 суток    │

│                      │         │       │           │           │

│Огурцы соленые        │ГОСТ     │       │от -1 до +4│9 мес.     │

│                      │7180-73  │       │допуск. до │           │

│                      │         │       │+10        │           │

│                      │         │       │           │           │

│Помидоры соленые      │ГОСТ     │       │от -1 до +4│           │

│                      │7181-73  │       │допуск. до │           │

│                      │         │       │+10        │           │

│                      │         │       │           │           │

│Капуста квашеная      │ГОСТ     │       │от -1 до +4│           │

│                      │3858-73  │       │допускается│           │

│                      │         │       │кратковре- │           │

│                      │         │       │менно      │           │

│                      │         │       │до +10     │           │

│                      │         │       │           │           │

│Арбузы соленые        │ОСТ      │       │от -1 до +4│           │

│                      │61-9-2-76│       │допуск. до │           │

│                      │         │       │+10        │           │

│                      │         │       │           │           │

│Яблоки моченые        │ОСТ      │       │от -1 до +4│           │

│                      │61-9-1-76│       │допуск. до │           │

│                      │         │       │+10        │           │

│                      │         │       │           │           │

│Плоды и ягоды         │ОСТ      │       │-12 +/- 1  │7 суток    │

│быстрозамороженные    │111-8-82 │       │-9 +/- 1   │2 суток    │

│                      │         │       │           │           │

│Овощи быстрозаморожен-│ОСТ      │       │-12 +/- 1  │7 суток    │

│ные                   │111-7-82 │       │-9 +/- 1   │2 суток    │

│                      │         │       │           │           │

│Вареники              │РСТ РСФСР│       │-12        │10 суток   │

│быстрозамороженные    │107-80   │       │           │со дня     │

│                      │         │       │           │заготовки  │

│                      │         │       │           │           │

│Орехи миндаля сладкого│ГОСТ     │70     │от -15     │5 лет      │

│                      │16830-71 │       │до 0       │           │

│                      │         │       │от +10     │2 лет      │

│                      │         │       │до +20     │           │

│                      │         │       │           │           │

│Ядро миндаля сладкого │ГОСТ     │70     │от -15     │5 лет      │

│                      │16831-71 │       │до 0       │           │

│                      │         │       │от 0       │2 лет      │

│                      │         │       │до +20     │           │

│                      │         │       │           │           │

│Орехи грецкие         │ГОСТ     │70     │от -15     │1 года     │

│                      │16832-71 │       │до +20     │           │

│                      │         │       │           │           │

│Ядро грецкого ореха   │ГОСТ     │70     │не выше    │6 мес.     │

│                      │16833-71 │       │+20        │со дня     │

│                      │         │       │           │выработки  │

│                      │         │       │           │           │

│Фрукты сушеные:       │         │       │           │           │

│чернослив, сушеные    │ГОСТ     │70     │от +5      │6 мес.     │

│сливы высшего сорта и │12003-76 │       │до +20     │           │

│фруктовые десерты     │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Остальные сушеные     │ГОСТ     │70     │от +5      │12 мес.    │

│фрукты                │12003-76 │       │до +20     │           │

└──────────────────────┴─────────┴───────┴───────────┴───────────┘

 

Свежие плоды, ягоды, овощи и картофель хранятся в затаренном виде в специально отведенных для этих целей, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают в кладовых отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины с продукцией устанавливаются на подтоварники штабелями высотой 1,5 - 2 м.

Для хранения свежих плодов, овощей и картофеля должны быть обеспечены определенные условия (табл. 22, 23).

 

Оптимальные режимы хранения некоторых плодов <>

 

--------------------------------

<> Инструкция по хранению свежих плодов. Приказ Министерства торговли СССР от 15.09.67 N 148.

 

Таблица 23

 

┌──────────────────────────────────────┬───────────┬─────────────┐

│               Продукты               │Температура│Относительная│

│                                      │ хранения, │  влажность  │

│                                      │    °C     │  воздуха, % │

├──────────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┤

│Яблоки                                │от -1 до 0 │90 - 95      │

│                                      │           │             │

│Груши                                 │от -1 до 0 │85 - 90      │

│                                      │           │             │

│Виноград                              │от -1 до 0 │90 - 95      │

│                                      │           │             │

│Слива                                 │-2         │85 - 90      │

│                                      │           │             │

│Мандарины:                            │           │             │

│  желтые                              │от 1 до 2  │85 - 90      │

│  светло-желтые и с прозеленью до 1/4 │от 2 до 3  │85 - 90      │

│  поверхности плода                   │           │             │

│  с прозеленью более 1/4 поверхности  │от 4 до 6  │82 - 85      │

│  плода                               │           │             │

│                                      │           │             │

│Апельсины:                            │           │             │

│  оранжевые                           │от 1 до 2  │85 - 90      │

│  желтые                              │от 3 до 4  │85 - 90      │

│  с прозеленью                        │от 5 до 6  │82 - 85      │

│                                      │           │             │

│Лимоны:                               │           │             │

│  желтые                              │от 2 до 3  │85 - 90      │

│  светло-желтые или светло-зеленые    │от 4 до 5  │85 - 90      │

│  темно-зеленые                       │от 6 до 8  │82 - 85      │

│                                      │           │             │

│Бананы зеленые                        │от 12 до 14│85 - 90      │

│                                      │           │5 - 7 дней   │

│                                      │           │             │

│Ананасы зрелые                        │от 7,5 до 8│85 - 90      │

└──────────────────────────────────────┴───────────┴─────────────┘

 

Зеленые культуры, ранняя капуста салатных сортов и ягоды размещаются на кратковременное хранение только в холодильных емкостях; открытые решета и корзины со свежими ягодами прикрываются сверху легкой редкой тканью.

Фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине хранятся не более 24-х часов.

В местах длительного хранения (в хранилищах) хранение картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, бахчевых производится навалом, в контейнерах и ящиках на поддонах. Оптимальный режим и примерные сроки длительного хранения картофеля и овощей после охлаждения приведены в таблице 24.

 

Оптимальный режим и примерные сроки хранения картофеля

и овощей <> (после охлаждения)

 

--------------------------------

<> Инструкция по хранению свежих картофеля и овощей (Приказ Министерства торговли СССР от 10.04.74 N 64).

 

Таблица 24

 

┌─────────────────────┬────────────────────┬─────────┬───────────┐

│    Наименование     │  Температура, °C   │Относи-  │Продолжи-  │

│      продукции      ├─────────────┬──────┤тельная  │тельность  │

│                     │  хранение   │замер-│влажность│хранения   │

│                     │             │зание │воздуха, │(с момента │

│                     │             │      │%        │сбора)     │

├─────────────────────┼─────────────┼──────┼─────────┼───────────┤

│Картофель            │от 2 до 4    │-1,3  │90 - 95  │до года    │

│                     │             │      │         │           │

│Капустные овощи:     │             │      │         │           │

│капуста белокочанная:│             │      │         │           │

│  а) ранняя          │от 0 до -0,5 │-0,9  │85 - 95  │до 1 мес.  │

│  б) средне-поздняя  │от 0,5       │-1,0  │85 - 95  │2 - 4 мес. │

│                     │до -0,8      │      │         │           │

│  в) поздняя         │от 0 до -0,8 │-1,0  │85 - 95  │6 - 8 мес. │

│                     │             │      │         │           │

│Капуста краснокочан- │от 0 до -0,8 │-0,9  │85 - 95  │5 - 7 мес. │

│ная                  │             │      │         │           │

│                     │             │      │         │           │

│Капуста цветная      │от 0 до 0,5  │-1,0  │85 - 95  │1 - 2 мес. │

│                     │             │      │         │           │

│Капуста брюссельская │от 0 до 2    │-1,0  │85 - 95  │до 1 мес.  │

│                     │             │      │         │           │

│Капуста савойская    │от 0 до -0,8 │-1,0  │90 - 95  │4 - 8 мес. │

│                     │             │      │         │           │

│Капуста брокколи     │0            │-1,0  │90 - 95  │10 - 20 дн.│

│(спаржевая)          │             │      │         │           │

│                     │             │      │         │           │

│Кольраби             │от 0 до -0,5 │-1,0  │85 - 90  │5 - 8 мес. │

│                     │             │      │         │           │

│Корнеплоды:          │             │      │         │           │

│  брюква             │от 0 до 1    │-1,0  │90 - 95  │6 - 10 мес.│

│  репа               │от 0 до 1    │-1,0  │90 - 95  │2 - 4 мес. │

│  редька             │0            │-1,1  │90 - 95  │3 - 4 мес. │

│  редис              │0            │-0,7  │90 - 95  │3 нед.,    │

│                     │             │      │         │сорт       │

│                     │             │      │         │Дунганский │

│                     │             │      │         │- до 3 - 4 │

│                     │             │      │         │мес.       │

│  хрен               │от 0 до -1   │-3,1  │90 - 95  │6 - 10 мес.│

│  морковь            │от 0 до -1   │-1,6  │90 - 95  │6 - 10 мес.│

│  сельдерей          │от 0 до 1    │-1,6  │90 - 95  │4 - 8 мес. │

│  петрушка           │от 0 до 1    │-1,7  │85 - 90  │4 - 8 мес. │

│  пастернак          │от 0 до 1    │-1,6  │90 - 95  │6 - 10 мес.│

│  свекла             │от 0 до 1    │-1,6  │90 - 95  │6 - 10 мес.│

│  цикорий            │0            │-     │90 - 95  │2 - 3 нед. │

│                     │             │      │         │           │

│Тыквенные овощи:     │             │      │         │           │

│  огурцы             │от 8 до 10   │0,6   │85 - 95  │до 10 дн.  │

│  патиссоны          │от 0 до 4    │0,6   │90 - 95  │до 2 мес.  │

│  тыква              │от 8 до 10   │0,6   │70 - 75  │2 - 7 мес. │

│  кабачки            │от 0 до 4    │-0,7  │85 - 90  │до 15 дн.  │

│  арбузы спелые      │от 2 до 3    │-0,9  │80 - 85  │1 - 3 мес. │

│  дыни               │от 0 до 1    │-1,9  │85 - 90  │2 - 7 мес. │

│                     │             │      │         │           │

│Томатные овощи:      │             │      │         │           │

│                     │             │      │         │           │

│томаты:              │             │      │         │           │

│  а) зеленые         │от 11 до 13  │-0,6  │85 - 90  │3 - 4 нед. │

│  б) бурые           │от 1 до 2    │-0,7  │85 - 90  │до 1 мес.  │

│  в) красные         │от 0,5 до 1  │-0,7  │85 - 90  │2 - 4 нед. │

│                     │             │      │         │           │

│Баклажаны            │от 7 до 10   │-0,9  │85 - 90  │до 10 дн.  │

│                     │             │      │         │           │

│Перец:               │             │      │         │           │

│  а) стручковый      │0            │-1,5  │85 - 90  │4 нед.     │

│  б) сладкий         │от 7 до 10   │-1,5  │85 - 90  │до 15 дн.  │

│                     │             │      │         │           │

│Луковые овощи:       │             │      │         │           │

│  лук репчатый острых│от -2 до -3  │-1,8  │70 - 80  │6 - 10 мес.│

│  сортов             │             │      │         │           │

│  лук полуострых и   │от 0 до -1   │-1,5  │70 - 80  │4 - 7 мес. │

│  сладких сортов     │             │      │         │           │

│  лук-порей и лук-   │0            │-0,7  │90 - 95  │до 2 нед.  │

│  перо               │             │      │         │           │

│  чеснок             │от -1 до -3  │-2,6  │70 - 80  │4 - 7 мес. │

│                     │             │      │         │           │

│Бобовые овощи:       │             │      │         │           │

│  бобы в стручках    │от 0 до 6    │-1,4  │85 - 90  │2 нед.     │

│  бобы свежие лущеные│от 0 до 2    │-1,4  │85 - 90  │1 нед.     │

│  зеленый горошек    │от 0 до -5   │-1,3  │85 - 90  │1 - 3 нед. │

│  (бобы лущеные)     │             │      │         │           │

│                     │             │      │         │           │

│Шпинатные овощи:     │             │      │         │           │

│  шпинат, салат и    │от 0 до 5    │-0,5  │90 - 95  │5 - 10 дн. │

│  другая зелень      │             │      │         │           │

│  ревень             │от 0 до 1    │-0,6  │85 - 90  │до 2 нед.  │

│  щавель             │0            │-0,5  │90 - 95  │5 - 10 дн. │

│                     │             │      │         │           │

│Многолетние овощи:   │             │      │         │           │

│  спаржа <>         │от 0 до 0,5  │-1,2  │85 - 90  │1 - 5 дн.  │

│  артишоки           │0            │-     │90 - 95  │1 - 5 дн.  │

│                     │             │      │         │           │

│Грибы (шампиньоны)   │0            │-0,5  │85 - 90  │1 - 2 дня  │

│                     │             │      │         │           │

│Початки сахарной     │0            │-0,8  │85 - 90  │10 - 15 дн.│

│кукурузы молочной    │             │      │         │           │

│зрелости             │             │      │         │           │

└─────────────────────┴─────────────┴──────┴─────────┴───────────┘

 

--------------------------------

<> Хранить в темноте, на свету прогоркает.

 

Квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры хранятся на полу в бочках и бидонах, в стеклотаре - на стеллажах или ящиках, уложенных на подтоварники; в полиэтиленовых пакетах - в ящиках, в соответствии с температурным режимом, указанным в таблице 22.

Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

При этом сок, протертые фрукты, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

На некоторые виды консервов НТД устанавливает ограниченные сроки хранения (реализации).

Плодоовощные консервы.

 

Таблица 25

 

┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐

│     Наименование     │   НТД   │Относи-│Температу- │Гарантийные│

│       продуктов      │         │тельная│ра, °C,    │сроки хра- │

│                      │         │влаж-  │не более   │нения и    │

│                      │         │ность, │           │реализации,│

│                      │         │%, не  │           │не более   │

│                      │         │более  │           │           │

├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤

│Обеденные блюда с     │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │12 мес.    │

│грибами               │18-361-80│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Овощи, фаршированные в│ГОСТ     │75     │от 0 до 20 │1 года со  │

│томатном соусе        │1016-72  │       │           │дня поступ-│

│                      │         │       │           │ления това-│

│                      │         │       │           │ра на склад│

│                      │         │       │           │получателя │

│                      │         │       │           │           │

│Фасоль или горох со   │ГОСТ     │75     │от 0 до 20 │1 года со  │

│шпиком или свиным     │17649-72 │       │           │дня поступ-│

│жиром в томатном соусе│         │       │           │ления това-│

│                      │         │       │           │ра на склад│

│                      │         │       │           │товарополу-│

│                      │         │       │           │чателя     │

│                      │         │       │           │           │

│Грибы маринованные    │ОСТ      │75     │от 0 до 15 │12 мес.    │

│                      │18-360-80│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Грибы натуральные     │ОСТ      │75     │от 0 до 15 │12 мес.    │

│(консервы)            │18-363-80│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соусы деликатесные:   │         │       │           │           │

│  острокислые, кроме  │РСТ      │75     │от 0 до 20 │1 года     │

│  соуса "Горчичного"  │388-78   │       │           │           │

│  соус "Горчичный"    │РСТ      │75     │от 0 до 20 │6 мес.     │

│                      │388-78   │       │           │           │

│  слабокислые         │РСТ      │75     │от 0 до 20 │6 мес.     │

│                      │388-78   │       │           │           │

│  слабокислые, расфа- │РСТ      │75     │от 0 до 20 │4 мес.     │

│  сованные в пакетики │388-78   │       │           │           │

│  из комбинированного │         │       │           │           │

│  материала           │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Томатная паста в тубах│ГОСТ     │80     │от 0 до 12 │6 мес.     │

│                      │3343-71  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Томатная паста в      │ГОСТ     │80     │от 0 до 12 │1 года     │

│бочках                │3343-71  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соусы томатные в тубах│ГОСТ     │75     │от 0 до 5  │6 мес.     │

│и стеклянной таре без │17471-83 │       │           │           │

│последующей стерилиза-│         │       │           │           │

│ции                   │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки и напитки        │         │       │           │           │

│овощные:              │         │       │           │           │

│  свекольный с мякотью│ОСТ      │75     │от 2 до 25 │1 года     │

│  и без мякоти, сок   │18-74-79 │       │           │           │

│  квашеной капусты,   │         │       │           │           │

│  квашеной капусты    │         │       │           │           │

│  "Здоровье", свеколь-│         │       │           │           │

│  но-яблочный,        │         │       │           │           │

│  свекольно-айвовый и │         │       │           │           │

│  "Огуречный"         │         │       │           │           │

│  для остальных соков │-"-      │75     │от 0 до 25 │2 лет      │

│  и напитков          │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки плодово-ягодные и│ГОСТ     │       │от 2 до 25 │1 года     │

│ягодные с мякотью в   │16366-78 │       │           │           │

│алюминиевых тубах     │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки плодовые и ягод- │ГОСТ     │75     │от 2 до 25 │1 года     │

│ные с сахаром в алюми-│657-79   │       │           │           │

│ниевых тубах          │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки плодовые и ягод- │         │       │           │           │

│ные натуральные:      │         │       │           │           │

│  в алюминиевых тубах │ГОСТ     │75     │от 2 до 25 │1 года     │

│  в потребительской   │656-79   │       │           │           │

│  таре                │         │       │           │           │

│  из комбинированных  │-"-      │75     │от 2 до 25 │9 мес.     │

│  пленочных материалов│         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки плодовые и ягод- │         │       │           │           │

│ные концентрированные:│         │       │           │           │

│  пастеризованные     │ГОСТ     │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│                      │18192-72 │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│  непастеризованные   │-"-      │75     │от 0 до 10 │1 года     │

│                      │         │       │           │           │

│  в алюминиевых тубах │-"-      │75     │от 0 до 10 │1 года     │

│                      │         │       │           │           │

│Соки:                 │         │       │           │           │

│  апельсиновый и      │ГОСТ     │75     │от 0 до 15 │2 лет      │

│  мандариновый с      │18193-72 │       │           │           │

│  сахаром             │         │       │           │           │

│  апельсиновый и      │-"-      │75     │от 0 до 15 │1 года     │

│  мандариновый        │         │       │           │           │

│  натуральные         │         │       │           │           │

│  лимонный            │-"-      │75     │от 0 до 5  │6 мес.     │

│                      │         │       │           │           │

│Сок березовый с       │РСТ УССР │75     │от 0 до 20 │6 мес.     │

│сахаром               │1393-75  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Сок виноградный нату- │ГОСТ     │       │           │9 мес.     │

│ральный в таре из ком-│25892-83 │       │           │           │

│бинированных пленочных│         │       │           │           │

│материалов            │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки и напитки диети- │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│ческие                │111-11-82│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Соки овощные купажиро-│ОСТ      │75     │от 0 до 20 │1 года     │

│ванные диетические и  │111-11-82│       │           │           │

│напитки овощно-фрукто-│         │       │           │           │

│вые и фруктово-молоч- │         │       │           │           │

│ные диетические       │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Консервы овощные      │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│диетические           │111-9-82 │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Консервы из свеклы    │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │1 года     │

│либо с добавлением    │111-9-82 │       │           │           │

│морской капусты       │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Консервы фруктовые    │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│диетические           │111-10-82│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Консервы плодовые и   │ГОСТ     │75     │от 0 до 25 │2 лет      │

│ягодные для детского  │15849-78 │       │           │           │

│питания               │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Консервы овощные,     │ГОСТ     │75     │от 0 до 25 │2 лет      │

│овоще-плодовые,       │16440-78 │       │           │           │

│мясные, овоще-        │         │       │           │           │

│мясные, для детского  │         │       │           │           │

│питания               │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Экстракты плодовые и  │         │       │           │           │

│ягодные:              │         │       │           │           │

│  в алюминиевых тубах │ГОСТ     │75     │от 0 до 20 │1 года     │

│                      │18078-72 │       │           │           │

│  в таре других видов │-"-      │75     │от 0 до 20 │1,5 лет    │

│                      │         │       │           │           │

│Компоты из плодов с   │ГОСТ     │75     │от 0 до 25 │2 лет      │

│косточками            │816-81   │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Плоды и ягоды протер- │ГОСТ     │75     │от 0 до 25 │3 мес.     │

│тые или дробленые, с  │22371-77 │       │           │           │

│сахаром в упаковке из │         │       │           │           │

│термопластичных поли- │         │       │           │           │

│мерных материалов     │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│в тубах               │-"-      │75     │от 0 до 25 │1 года     │

│                      │         │       │           │           │

│Повидло плодово-      │         │       │           │           │

│ягодное:              │         │       │           │           │

│  в бочках            │ГОСТ     │75 - 80│от 0 до 20 │9 мес.     │

│                      │6929-71  │       │           │           │

│  в таре из термо-    │-"-      │75 - 80│от 0 до 20 │6 мес.     │

│  пласт. полимерных   │         │       │           │           │

│  материалов и алюми- │         │       │           │           │

│  ниевых тубах        │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Яблочно-фруктовая     │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │1 года     │

│смесь нестерилизован- │18-35-71 │75     │от 10 до 20│6 мес.     │

│ная в таре из термо-  │         │       │           │           │

│пластичных материалов │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Джем домашний         │ТУ       │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│                      │11-4-1-81│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Свекла измельченная с │ТУ       │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│сахаром и свекла и    │18-4-5-75│       │           │           │

│яблоки, измельченные с│         │       │           │           │

│сахаром               │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Джем плодово-ягодный  │ГОСТ     │75     │от 0 до 20 │3 лет      │

│стерилизованный       │7009-71  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│нестерилизованный     │-"-      │75     │от 10 до 20│12 мес.    │

│                      │         │       │           │           │

│Джем, варенье и       │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│повидло диабетические │111-15-83│       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Конфитюры, плодово-   │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │3 мес.     │

│ягодные в таре из     │18-219-75│       │           │           │

│термопластичных       │         │       │           │           │

│материалов            │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Икра овощная:         │         │       │           │           │

│  в стеклянной таре   │ГОСТ     │75     │от 0 до 20 │3 лет      │

│                      │2654-86  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│  в металлической таре│-"-      │75     │от 0 до 20 │2 лет      │

│                      │         │       │           │           │

│Цукаты                │ОСТ      │75     │от 0 до 20 │6 мес.     │

│                      │18-29-71 │       │           │           │

└──────────────────────┴─────────┴───────┴───────────┴───────────┘

 

Безалкогольные напитки хранят в сухом, затемненном, вентилируемом помещении. Сроки и температурные режимы хранения безалкогольных напитков приведены в таблице 26.

Безалкогольные напитки.

 

Таблица 26

 

┌───────────────────────┬─────────┬───────┬──────────┬───────────┐

│     Наименование      │   НТД   │Относи-│Температу-│Гарантийные│

│       продуктов       │         │тельная│ра, °C,   │сроки хра- │

│                       │         │влаж-  │не более  │нения и    │

│                       │         │ность, │          │реализации,│

│                       │         │%, не  │          │не более   │

│                       │         │более  │          │           │

├───────────────────────┼─────────┼───────┼──────────┼───────────┤

│Сиропы товарные:       │         │       │          │           │

│  без консерванта      │ОСТ      │       │от 0 до 12│со дня     │

│                       │18-130-82│       │          │выработки: │

│                       │         │       │          │25 суток   │

│  с консервантом       │-"-      │       │от 2 до 12│40 суток   │

│                       │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Напитки газированные   │ГОСТ     │       │от 2 до 12│10 суток   │

│непастеризованные и    │28188-89 │       │          │           │

│без консерванта        │         │       │          │           │

│  пастеризованные      │-"-      │       │от 2 до 12│30 суток   │

│                       │         │       │          │           │

│  то же с консервантом │-"-      │       │от 2 до 12│20 суток   │

│  негазированные       │-"-      │       │от 2 до 12│5 суток    │

│                       │         │       │          │           │

│Напитки брожения:      │         │       │          │           │

│  в бочках и автоцис-  │ГОСТ     │       │от 2 до 12│2 суток    │

│  тернах               │28188-89 │       │          │           │

│  в бутылках           │-"-      │       │от 2 до 12│5 суток    │

│                       │         │       │          │           │

│Бахмаро-тонизирующий   │ГОСТ     │       │от 2 до 12│15 суток   │

│                       │28188-89 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Тоник горький без      │ГОСТ     │       │от 2 до 12│10 суток   │

│консерванта            │28188-89 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Для больных диабетом:  │         │       │          │           │

│  апельсиновый,        │ГОСТ     │       │от 2 до 12│15 суток   │

│  лимонный, цитрусовый │28188-89 │       │          │           │

│  негазированные       │-"-      │       │от 2 до 12│2 суток    │

│  горячий вишневый     │-"-      │       │от 2 до 12│5 суток    │

│  воды искусственно-   │-"-      │       │от 2 до 12│60 суток   │

│  минерализированные   │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Концентраты напитков:  │         │       │          │           │

│  содержащих бикарбонат│ГОСТ     │       │от 2 до 12│1 мес.     │

│  натрия               │28188-89 │       │          │           │

│  не содержащих бикар- │-"-      │       │от 2 до 12│1 года     │

│  бонат натрия         │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Напиток "Пепси-кола"   │ОСТ      │       │от 2 до 25│6 мес.     │

│                       │18307-81 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Напиток "Фанта"        │ОСТ      │       │от 2 до 12│6 мес.     │

│                       │18377-81 │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Напитки безалкогольные │         │       │          │           │

│газированные.          │         │       │          │           │

│Национальные сорта:    │         │       │          │           │

│  без консерванта      │РСТ РСФСР│       │          │7 суток    │

│                       │482-84   │       │          │           │

│  с консервантом,      │-"-      │       │          │20 суток   │

│  приготовленные на    │         │       │          │           │

│  плодово-ягодных соках│         │       │          │           │

│  и экстрактах         │         │       │          │           │

│  с консервантом,      │-"-      │       │          │30 суток   │

│  приготовленные на    │         │       │          │           │

│  настоях цитрусовых,  │         │       │          │           │

│  спиртованных компо-  │         │       │          │           │

│  зициях и экстрактах  │         │       │          │           │

│  растительного сырья  │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Квасы и напитки из     │         │       │          │           │

│хлебного сырья.        │         │       │          │           │

│Национальные сорта:    │         │       │          │           │

│  квас "Воронежский"   │РСТ РСФСР│       │20        │не менее   │

│                       │529-75   │       │          │2 - 5 сут. │

│  квас "Кислый"        │-"-      │       │20        │не менее   │

│                       │         │       │          │2 суток    │

│  квас "Липецкий       │-"-      │       │20        │не менее   │

│  домашний"            │         │       │          │3 суток    │

│  квас "Особый"        │-"-      │       │20        │не менее   │

│                       │         │       │          │5 суток    │

│  напиток - квас       │-"-      │       │20        │не менее   │

│  "Владимирский"       │         │       │          │7 суток    │

│                       │         │       │          │           │

│Квасы и напитки из     │         │       │          │           │

│хлебного сырья         │         │       │          │           │

│непастеризованные:     │         │       │          │           │

│  квас хлебный, квас   │ГОСТ     │       │от 2 до 12│2 суток    │

│  для окрошки, квас    │28188-89 │       │          │           │

│  хлебный для "горячих"│         │       │          │           │

│  цехов                │         │       │          │           │

│  напитки - квасы      │-"-      │       │от 2 до 14│3 суток    │

│  Ароматный и Москов-  │         │       │          │           │

│  ский                 │         │       │          │           │

│  напитки - квасы      │-"-      │       │от 2 до 14│5 суток    │

│  Литовский, Мятный,   │         │       │          │           │

│  Русский, Тминный,    │         │       │          │           │

│  квас с хреном,       │         │       │          │           │

│  напиток "Здоровье"   │         │       │          │           │

│  (с витамином C),     │         │       │          │           │

│  "Осень"              │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│пастеризованные:       │         │       │          │           │

│  в бутылках           │ГОСТ     │       │от 2 до 12│3 мес.     │

│                       │28188-89 │       │          │           │

│  напитки - квасы      │-"-      │       │от 2 до 14│12 суток   │

│  Московский и Русский,│         │       │          │           │

│  изготовленные из пас-│         │       │          │           │

│  теризованных в потоке│         │       │          │           │

│  купажных сиропов     │         │       │          │           │

│                       │         │       │          │           │

│Воды минеральные питье-│         │       │          │           │

│вые, лечебные и лечеб- │         │       │          │           │

│но-столовые:           │         │       │          │           │

│  железистые воды      │ГОСТ     │       │от 5 до 12│4 мес.     │

│                       │13273-73 │       │          │           │

│  все остальные воды   │-"-      │       │от 5 до 12│1 года     │

│                       │         │       │          │           │

│Воды минеральные       │ОСТ      │       │от 5 до 12│12 мес.    │

│природные столовые     │18-107-73│       │          │           │

└───────────────────────┴─────────┴───────┴──────────┴───────────┘

 

Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.

Бутылки с минеральной водой хранят на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковыми прокладками и из полимерных материалов, хранят в горизонтальном положении в ящиках или уложенными штабелями без ящиков высотой не более 18 рядов. Бутылки, укупоренные кроненпробкой с прокладками из полимерных паст, хранят в вертикальном положении. При хранении минеральных вод допускается появление на внешней поверхности кроненпробок пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки.

Сроки реализации и температурные режимы хранения алкогольных напитков приведены в таблице 27.

Алкогольные напитки.

 

Таблица 27

 

┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐

│     Наименование     │   НТД   │Относи-│Температу- │Гарантийные│

│       продуктов      │         │тельная│ра, °C,    │сроки хра- │

│                      │         │влаж-  │не более   │нения и    │

│                      │         │ность, │           │реализации,│

│                      │         │%, не  │           │не более   │

│                      │         │более  │           │           │

├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤

│Водки, предназначенные│ГОСТ     │85     │-5 до +25  │18 мес. со │

│для Министерства      │12712-80,│       │           │дня розлива│

│обороны СССР          │12545-81 │       │           │           │

│  водки               │-"-      │85     │-5 до +25  │12 мес. со │

│                      │         │       │           │дня розлива│

│  водки особые        │-"-      │85     │-5 до +25  │6 мес. со  │

│                      │         │       │           │дня розлива│

│                      │         │       │           │           │

│Коньяки, предназначен-│ГОСТ     │       │не ниже +5 │2 лет со   │

│ные для Министерства  │13741-78 │       │           │дня розлива│

│обороны СССР          │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Советское шампанское  │ГОСТ     │       │от +8      │6 мес. со  │

│                      │13918-78 │       │до +16     │дня выпуска│

│                      │         │       │           │с предприя-│

│                      │         │       │           │тия-изгото-│

│                      │         │       │           │вителя     │

│                      │         │       │           │           │

│Ликеры крепкие и кремы│ГОСТ     │85     │от +10     │8 мес. со  │

│ликерные, десертные,  │4827-70, │       │до +20     │дня выра-  │

│наливки и пунши       │7190-71  │       │           │ботки      │

│                      │         │       │           │           │

│Настойки сладкие,     │ГОСТ     │85     │от +10     │3 мес. со  │

│полусладкие слабогра- │4827-70, │       │до +20     │дня выра-  │

│дусные и аперитивы    │7190-71  │       │           │ботки      │

│                      │         │       │           │           │

│Напитки десертные     │ГОСТ     │85     │от +10     │2 мес. со  │

│                      │4827-70, │       │до +20     │дня выра-  │

│                      │7190-71  │       │           │ботки      │

│                      │         │       │           │           │

│Настойки горькие,     │ГОСТ     │85     │от +10     │6 мес. со  │

│горькие слабоградусные│4827-70, │       │до +20     │дня выра-  │

│и бальзамы            │7190-71  │       │           │ботки      │

│                      │         │       │           │           │

│Для ликеро-водочных   │         │       │           │           │

│изделий, в которые с  │         │       │           │           │

│полуфабрикатами вно-  │         │       │           │           │

│сятся вещества, вызы- │         │       │           │           │

│вающие при длительном │         │       │           │           │

│хранении появление    │         │       │           │           │

│мути или осадка:      │         │       │           │           │

│  наливки, приготов-  │ГОСТ     │85     │от +10     │3 мес. со  │

│  ленные на спиртован-│4827-70, │       │до +20     │дня выра-  │

│  ном сливовом соке   │7190-71  │       │           │ботки      │

│  настойки горькие,   │-"-      │85     │от +10     │4 мес. со  │

│  приготовленные с    │         │       │до +20     │дня выра-  │

│  применением коньяка │         │       │           │ботки      │

│  и портвейна         │         │       │           │           │

│  настойки горькие,   │-"-      │       │от +10     │3 мес. со  │

│  приготовленные на   │         │       │до +20     │дня выра-  │

│  спиртованных настоях│         │       │           │ботки      │

│  хлебных сухарей,    │         │       │           │           │

│  черного перца, крас-│         │       │           │           │

│  ного перца и других │         │       │           │           │

│  ингредиентов с боль-│         │       │           │           │

│  шим содержанием     │         │       │           │           │

│  дубильных и красящих│         │       │           │           │

│  веществ             │         │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Вина плодово-ягодные: │         │       │           │           │

│  столовые полусухие и│ГОСТ     │       │от -2 до +8│1 мес. со  │

│  полусладкие         │17292-83,│       │           │дня розлива│

│                      │5575-76  │       │           │           │

│  игристые, шипучие и │-"-      │       │от +8      │2 мес. со  │

│  столовые сухие      │         │       │до +16     │дня розлива│

│  вина остальных групп│-"-      │       │от +8      │4 мес. со  │

│                      │         │       │до +16     │дня розлива│

│                      │         │       │           │           │

│Вина виноградные:     │         │       │           │           │

│  столовые ординарные │ГОСТ     │       │от 8 до 16 │3 мес. со  │

│                      │7208-84, │       │           │дня розлива│

│                      │5575-76  │       │           │           │

│  крепленые ординар-  │-"-      │       │от 8 до 16 │4 мес. со  │

│  ные, ароматизирован-│         │       │           │дня розлива│

│  ные; столовые мароч-│         │       │           │           │

│  ные                 │         │       │           │           │

│  крепленые марочные  │-"-      │       │от 8 до 16 │5 мес. со  │

│                      │         │       │           │дня розлива│

│                      │         │       │           │           │

│Пиво непастеризован-  │ГОСТ     │       │от +2      │7 сут. со  │

│ное:                  │3473-78  │       │до +12     │дня розлива│

│  Жигулевское         │-"-      │       │от +2      │8 сут. со  │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Рижское             │-"-      │       │от +2      │8 сут. со  │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Московское          │-"-      │       │от +2      │8 сут. со  │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Ленинградское       │-"-      │       │от +2      │10 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Бархатное           │-"-      │       │от +2      │3 сут. со  │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Украинское          │-"-      │       │от +2      │8 сут. со  │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Мартовское          │-"-      │       │от +2      │8 сут. со  │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Портер              │-"-      │       │от +2      │17 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│                      │         │       │           │           │

│Непастеризованное пиво│         │       │           │           │

│высокого качества:    │         │       │           │           │

│  Жигулевское         │-"-      │       │от +2      │10 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Рижское             │-"-      │       │от +2      │10 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Московское          │-"-      │       │от +2      │10 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Ленинградское       │-"-      │       │от +2      │12 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Украинское          │-"-      │       │от +2      │10 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Мартовское          │-"-      │       │от +2      │10 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│  Портер              │-"-      │       │от +2      │17 сут. со │

│                      │         │       │до +12     │дня розлива│

│                      │         │       │           │           │

│Непастеризованное     │РСТ РСФСР│       │от 2 до 12 │для пива   │

│пиво, национальные    │230-84   │       │           │высокого   │

│сорта:                │         │       │           │качества   │

│  Российское          │-"-      │       │от 2 до 12 │7 - 10 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Славянское          │-"-      │       │от 2 до 12 │8 - 10 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Адмиралтейское      │-"-      │       │от 2 до 12 │8 - 10 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Донское, Казачье    │-"-      │       │от 2 до 12 │8 - 10 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Нижегородское       │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Наша марка          │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Останкинское        │-"-      │       │от 2 до 12 │8 - 10 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Казанское           │-"-      │       │от 2 до 12 │9 - 11 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Самарское           │-"-      │       │от 2 до 12 │9 - 11 сут.│

│                      │         │       │           │           │

│  Невское             │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Двойное золотое     │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Исетское            │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Праздничное         │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Юбилейное           │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Москворецкое        │-"-      │       │от 2 до 12 │10 - 12    │

│                      │         │       │           │сут.       │

│  Рижское оригинальное│         │       │от 2 до 12 │8 - 10 сут.│

│  Московское          │         │       │от 2 до 12 │8 - 10 сут.│

│  оригинальное        │         │       │           │           │

│  Ленинградское       │         │       │от 2 до 12 │12 - 14    │

│  оригинальное        │         │       │           │сут.       │

│                      │         │       │           │           │

│Пастеризованное пиво, │ГОСТ     │       │+20        │3 мес.     │

│приготовленное с при- │3473-78, │       │           │           │

│менением стабилизато- │РСТ РСФСР│       │           │           │

│ров белково-коллоидной│230-84   │       │           │           │

│стойкости             │         │       │           │           │

│  без применения      │-"-      │       │+20        │1 мес.     │

│  стабилизаторов      │         │       │           │           │

└──────────────────────┴─────────┴───────┴───────────┴───────────┘

 

Виноградные и плодово-ягодные вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях. Гарантийные сроки хранения вин исчисляются со дня розлива на предприятии-изготовителе. При длительном хранении вин в торговых организациях бутылки с корковой пробкой необходимо располагать в горизонтальном (лежачем) положении с таким расчетом, чтобы пробки всегда смачивались вином. При хранении бутылок в вертикальном положении пробка (особенно корковая) высыхает, в результате чего в бутылку попадает воздух, который может вызвать ухудшение качества вина.

Бутылочный коньяк хранят в транспортных ящиках при температуре не ниже +5 °C. При слишком высокой температуре в помещении происходят расширение коньяка и потери его крепости. Низкая температура способствует выпадению осадка.

Водку хранят в неотапливаемом помещении; при этом учитывают температуру замерзания спиртовых растворов, зависящую от концентрации спирта. Окрашенные ликеро-водочные изделия хранят в затемненных частях склада для предохранения от действия прямого солнечного света.

Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении.

Помещение для хранения табачных изделий должно быть сухим, чистым и хорошо проветриваемым. Ящики и короба с табачными изделиями и махоркой должны укладываться на стеллажи в штабеля не более чем в 6 по высоте. Расстояние от источников тепла не должно быть менее 1 м. Не допускается совместное хранение табачных изделий с товарами, имеющими резкий или специфический запах, со скоропортящимися продуктами.

Спички хранят в закрытых, сухих помещениях на стеллажах или прокладках, на расстоянии от пола и наружных стен не менее 10 см. Не допускается хранение спичек около нагревательных приборов, огнеопасных товаров и совместно с продуктами, легко отдающими влагу (соль, овощи и др.).

Табачные изделия.

 

Таблица 28

 

┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐

│     Наименование     │   НТД   │Относи-│Температу- │Гарантийные│

│       продуктов      │         │тельная│ра, °C,    │сроки хра- │

│                      │         │влаж-  │не более   │нения и    │

│                      │         │ность, │           │реализации,│

│                      │         │%, не  │           │не более   │

│                      │         │более  │           │           │

├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤

│Сигареты              │ГОСТ     │60 - 70│           │12 мес.    │

│                      │3935-81  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Сигары                │ГОСТ     │60 - 70│           │12 мес.    │

│                      │8699-76  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Папиросы              │ГОСТ     │60 - 70│           │12 мес.    │

│                      │1505-81  │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Табак курительный     │ГОСТ     │60 - 70│           │12 мес.    │

│                      │858-81   │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Табак трубочный       │ГОСТ     │60 - 70│           │6 мес.     │

│                      │823-82   │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Курительная махорка   │ГОСТ     │60 - 70│           │12 мес.    │

│                      │936-82   │       │           │           │

│                      │         │       │           │           │

│Спички                │ГОСТ     │85     │40         │12 мес.    │

│                      │1820-85  │       │           │           │

└──────────────────────┴─────────┴───────┴───────────┴───────────┘

 

СТАНДАРТЫ

 

                          Консервы мясные

 

ГОСТ 608-77      Консервы мясные. Мясо куриное в желе. Технические

                 условия

СТ СЭВ 2435-80   Консервы мясные. Мясо в собственном соку.

                 Технические требования

ГОСТ 7987-79     Консервы мясные. Гуляш. Технические условия

ГОСТ 7990-56     Консервы мясные. Почки в томатном соусе.

                 Технические условия

ГОСТ 7991-77     Консервы мясные. Рагу куриное в желе. Технические

                 условия

ГОСТ 8286-57     Консервы мясные. Каша с мясом. Технические условия

ГОСТ 8687-65     Консервы мясо-растительные. Фасоль, горох или

                 чечевица с мясом. Технические условия

ГОСТ 9163-59     Консервы мясные. Сосиски. Технические условия

ГОСТ 9165-59     Консервы мясные. Ветчина

ГОСТ 9166-59     Консервы мясные. Шпик пастеризованный ломтиками

ГОСТ 9936-76     Консервы мясные. Завтрак туриста. Технические

                 условия

ГОСТ 10149-62    Консервы мясные. Свинина жирная. Технические

                 условия

ГОСТ 10010-74    Консервы мясные. Курица в собственном соку.

                 Технические условия

ГОСТ 11866-66    Консервы мясные. Мясо индейки в собственном соку.

                 Технические условия

ГОСТ 12186-77    Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный.

                 Технические условия

ГОСТ 12187-66    Консервы мясные. Колбасный фарш, ветчинно-рубленый

ГОСТ 12296-66    Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный.

                 Технические условия

ГОСТ 12297-66    Консервы мясные. Колбасный фарш любительский.

                 Технические условия

ГОСТ 12319-77    Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические

                 условия

ГОСТ 12424-77    Консервы мясные. Паштет "Пражский". Технические

                 условия

ГОСТ 12427-77    Консервы мясные. Паштет "Эстонский". Технические

                 условия

ГОСТ 17707-72    Консервы мясные. Бекон рубленый. Технические

                 условия

 

                              Мясопродукты

 

ГОСТ 16594-85    Продукты из свинины, сырокопченые. Технические

                 условия

ГОСТ 17482-85    Продукты из свинины запеченные и жареные.

                 Технические условия

ГОСТ 18236-85    Продукты из свинины вареные. Технические условия

ГОСТ 18255-85    Продукты из свинины копчено-вареные. Технические

                 условия

ГОСТ 18256-85    Продукты из свинины копчено-запеченные.

                 Технические условия

 

                           Молочные продукты

 

ГОСТ 718-84      Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и

                 сахаром. Технические условия

ГОСТ 719-85      Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным

                 молоком и сахаром. Технические условия

ГОСТ 1923-78     Консервы молочные. Молоко сгущенное

                 стерилизованное в банках. Технические условия

ГОСТ 2903-78     Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические

                 условия

ГОСТ 4937-85     Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром.

                 Технические условия

ГОСТ 4495-75     Молоко коровье цельное сухое. Технические условия

ГОСТ 10382-85    Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие.

                 Технические условия

ГОСТ 10970-74    Молоко коровье обезжиренное сухое

ОСТ 49126-78     Смеси сухие молочные "Малютка" и "Малыш"

ТУ 49352-76      Витолакт

ТУ 49689-82      Детолакт

 

                    Жиры, масла растительные пищевые

 

ГОСТ 240-85      Маргарин. Общие технические условия

ГОСТ 1128-75     Масло хлопковое рафинированное. Технические

                 условия

ГОСТ 1129-73     Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 7981-68     Масло арахисовое. Технические условия

ГОСТ 8808-73     Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 8989-73     Масло конопляное. Технические условия

ГОСТ 25292-82    Жиры животные, топленые, пищевые. Технические

                 условия

ОСТ 18-197-84    Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные.

                 Технические условия

 

                        Хлебопекарные изделия

 

Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282 "Правила

розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями"

ГОСТ 686-83      Сухари армейские. Технические условия

ГОСТ 7128-81     Изделия хлебобулочные бараночные. Общие

                 технические условия

ГОСТ 8494-73     Сухари сдобные пшеничные. Общие технические

                 условия

ГОСТ 9846-61     Хлебцы хрустящие

ГОСТ 9906-61     Хлебец ленинградский. Технические условия

ГОСТ 11270-65    Соломка. Технические условия

ГОСТ 15950-70    Хлеб дорожный в упаковке. Технические условия

ГОСТ 26024-83    Изделия хлебобулочные диетические. Хлебцы

                 "Геркулес"

 

                        Изделия кондитерские

 

ГОСТ 4570-73     Конфеты. Общие технические условия

ГОСТ 6441-77     Изделия кондитерские пастильные. Технические

                 условия

ГОСТ 6442-69     Мармелад. Технические условия

ГОСТ 6477-69     Карамель. Общие технические условия

ГОСТ 6478-69     Ирис. Технические условия

ГОСТ 6502-69     Халва. Технические условия

ГОСТ 6534-69     Шоколад. Общие технические условия

ГОСТ 7060-79     Драже. Технические условия

ГОСТ 14031-68    Вафли. Технические условия

ГОСТ 14032-68    Галеты. Технические условия

ГОСТ 14033-68    Крекер (сухое печенье). Технические условия

ГОСТ 15052-69    Кексы. Технические условия

ГОСТ 15810-80    Изделия кондитерские пряничные. Технические

                 условия

ОСТ 18-31-71     Восточные сладости. Рахат-лукум

ГОСТ 24901-81    Печенье. Общие технические условия

ОСТ 18-52-71     Вафли диабетические

ОСТ 18-129-81    Конфеты и драже диабетические. Технические

                 условия

ОСТ 18-152-74    Печенье диабетическое

ОСТ 18-157-74    Восточные сладости типа мягких конфет

ОСТ 18-257-75    Плитки сладкие

ОСТ 18-331-78    Резинка жевательная. Технические условия

РСТ РСФСР 413-78 Ромовая баба

РСТ РСФСР 443-78 Печенье овсяное. Технические условия

 

                         Бакалейные товары

 

ГОСТ 108-76      Какао-порошок. Технические условия.

ГОСТ 171-81      Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические

                 условия

ГОСТ 875-69      Изделия макаронные. Общие технические требования

ГОСТ 1938-73     Чай черный байховый фасованный. Технические

                 условия

ГОСТ 1939-73     Чай зеленый байховый фасованный. Технические

                 условия

ГОСТ 1940-75     Чай плиточный черный

ГОСТ 2858-82     Порошок яичный. Технические условия

ГОСТ 3483-78     Чай зеленый кирпичный

ГОСТ 6805-83     Кофе натуральный жареный. Общие технические

                 условия

ГОСТ 7697-82     Крахмал кукурузный. Технические условия

ГОСТ 7699-78     Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ 11293-78    Желатин пищевой. Технические условия

ГОСТ 13830-84    Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ 18487-80    Блюда консервированные обеденные для

                 спецпотребителя. Технические условия

ГОСТ 18488-73    Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Технические

                 условия

ГОСТ 19327-84    Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные

                 блюда. Общие технические условия

ГОСТ 26791-85    Мука, крупа, хлопья овсяные и толокно. Упаковка,

                 маркировка, транспортирование и хранение

ОСТ 18-308-77    Порошок горчичный

ОСТ 18-36-71     Кофейные напитки

ОСТ 18-243-75    Сухие завтраки. Крупяные палочки

ОСТ 18-270-76    Кофе натуральный растворимый

РСТ РСФСР 26-80  Хрен столовый

РСТ РСФСР 253-82 Горчица пищевая готовая

РСТ РСФСР 254-84 Уксус спиртовой натуральный пищевой

 

                    Овощи, фрукты, ягоды, орехи

 

ГОСТ 1725-85     Томаты свежие. Технические условия

ГОСТ 1726-85     Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 3858-73     Капуста квашеная. Технические условия

ГОСТ 7180-73     Огурцы соленые. Технические условия

ГОСТ 7181-73     Помидоры соленые. Технические условия

ГОСТ 12003-76    Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка,

                 транспортирование и хранение

ГОСТ 13907-86    Баклажаны свежие. Технические условия

ГОСТ 16830-71    Орехи миндаля сладкого

ГОСТ 16831-71    Ядро миндаля сладкого

ГОСТ 16832-71    Орехи грецкие

ГОСТ 16833-71    Ядро ореха грецкого

ГОСТ 20450-75    Брусника свежая

ГОСТ 26545-85    Картофель свежий продовольственный, реализуемый в

                 розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ 26767-85    Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной

                 торговой сети. Технические условия

ГОСТ 26766-85    Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной

                 торговой сети. Технические условия

ГОСТ 26768-85    Капуста белокочанная свежая, реализуемая в

                 розничной торговой сети. Технические условия

ОСТ 18-29-71     Цукаты. Технические условия

ОСТ 61-9-1-76    Яблоки моченые

ОСТ 61-9-2-76    Арбузы соленые

ОСТ 111-7-82     Овощи быстрозамороженные. Технические условия

ОСТ 111-8-82     Плоды и ягоды быстрозамороженные. Технические

                 условия

РСТ РСФСР 20-75  Морошка свежая

РСТ РСФСР 21-75  Жимолость свежая съедобная

РСТ РСФСР 22-75  Калина лесная свежая

РСТ РСФСР 24-75  Виноград свежий дикорастущий

РСТ РСФСР 25-75  Мушмула свежая дикорастущая

РСТ РСФСР 27-75  Черника свежая

РСТ РСФСР 28-75  Терн свежий

РСТ РСФСР 29-75  Облепиха свежая дикорастущая

РСТ РСФСР 30-75  Рябина

РСТ РСФСР 31-75  Голубика свежая

РСТ РСФСР 64-75  Лимонник свежий

РСТ РСФСР 351-83 Малина свежая. Технические условия

РСТ РСФСР 705-83 Красника свежая. Технические условия

 

                       Плодоовощные консервы

 

ГОСТ 656-79      Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные.

                 Технические условия

ГОСТ 657-79      Консервы. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие

                 технические условия

ГОСТ 816-81      Компоты из плодов, ягод, ревеня и дыни. Общие

                 технические условия

ГОСТ 1016-72     Консервы. Овощи фаршированные в томатном соусе.

                 Общие технические условия

ГОСТ 2654-86     Консервы. Икра овощная. Технические условия

ГОСТ 3343-71     Консервы. Продукты томатные концентрированные.

                 Технические условия

ГОСТ 6929-71     Повидло плодово-ягодное. Общие технические условия

ГОСТ 7009-71     Джем плодово-ягодный. Технические условия

ГОСТ 15849-78    Консервы плодовые и ягодные для детского питания.

                 Технические условия

ГОСТ 16366-78    Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические

                 условия

ГОСТ 16440-78    Консервы овощные, овоще-плодовые, мясные, овоще-

                 мясные для детского питания. Технические условия

ГОСТ 17649-72    Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным

                 жиром в томатном соусе. Технические условия

ГОСТ 17471-83    Соусы томатные. Технические условия

ГОСТ 18078-72    Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия

ГОСТ 18192-72    Соки плодовые и ягодные концентрированные.

                 Технические условия

ГОСТ 18193-72    Соки из цитрусовых плодов. Технические условия

ГОСТ 18487-80    Блюда консервированные обеденные для

                 спецпотребителя. Технические условия

ГОСТ 22371-77    Плоды и ягоды, протертые или дробленые с сахаром.

                 Технические условия

ГОСТ 25892-83    Сок виноградный натуральный. Технические условия

ОСТ 18-35-71     Смесь яблочно-фруктовая

ОСТ 18-74-79     Консервы. Соки и напитки овощные. Технические

                 условия

ОСТ 18-219-75    Консервы. Конфитюры плодово-ягодные. Технические

                 условия

ОСТ 18-360-80    Консервы. Грибы маринованные. Технические условия

ОСТ 18-361-80    Консервы. Обеденные блюда с грибами. Технические

                 условия

ОСТ 18-363-80    Консервы. Грибы натуральные. Технические условия

ОСТ 111-9-82     Консервы овощные диетические. Технические условия

ОСТ 111-10-82    Консервы фруктовые диетические. Технические

                 условия

ОСТ 111-11-82    Соки и напитки диетические. Технические условия

ОСТ 111-15-83    Джем, варенье и повидло диабетические

РСТ РСФСР 108-75 Консервы. Припасы фруктовые и ягодные

РСТ РСФСР 107-80 Вареники быстрозамороженные

РСТ РСФСР 388-78 Соусы деликатесные

РСТ УССР 1393-75 Сок березовый с сахаром

ТУ 111-4-1-81    Консервы. Джем домашний. Технические условия

ТУ 111-4-2-81    Повидло домашнее. Технические условия

 

                       Напитки безалкогольные

 

ГОСТ 13273-73    Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-

                 столовые. Технические условия

ОСТ 18-107-73    Воды минеральные природные столовые

ОСТ 18-117-82    Напитки безалкогольные. Технические условия

ОСТ 18-118-72    Квасы и напитки из хлебного сырья. Технические

                 условия

ОСТ 18-130-82    Сиропы товарные. Технические условия

ОСТ 18-307-81    Напиток безалкогольный "Пепси-кола". Технические

                 условия

ОСТ 18-377-81    Напиток безалкогольный "Фанта". Технические

                 условия

РСТ РСФСР 482-84 Напитки безалкогольные газированные. Национальные

                 сорта

РСТ РСФСР 529-75 Квасы и напитки из хлебного сырья. Национальные

                 сорта

 

                      Напитки слабоалкогольные

 

ГОСТ 3473-78     Пиво. Общие технические условия

РСТ РСФСР 230-84 Пиво. Национальные сорта. Общие технические

                 условия

 

                   Вина и спирто-водочные изделия

 

ГОСТ 4827-70     Изделия ликеро-водочные. Розлив, упаковка,

                 транспортирование и хранение

ГОСТ 5575-70     Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование

ГОСТ 7190-71     Изделия ликеро-водочные. Технические условия

ГОСТ 7208-84     Вина виноградные. Общие технические условия

ГОСТ 12545-81    Водки и водки особые. Упаковка, маркировка,

                 транспортирование и хранение

ГОСТ 12712-80    Водки и водки особые. Технические условия

ГОСТ 13741-78    Коньяки. Технические условия

ГОСТ 13918-68    Советское шампанское. Технические условия

ГОСТ 17292-83    Вина плодово-ягодные. Общие технические условия

 

                          Табачные изделия

 

ГОСТ 858-81      Табак курительный. Общие технические условия

ГОСТ 936-82      Махорка-крупка курительная. Общие технические

                 условия

ГОСТ 1505-81     Папиросы. Общие технические условия

ГОСТ 3935-81     Сигареты. Общие технические условия

ГОСТ 7823-82     Табак трубочный. Общие технические условия

ГОСТ 8699-76     Сигареты. Технические условия

 

 


Источник: http://www.libussr.ru/doc_ussr/usr_14155.htm


Закрыть ... [X]

Что приготовить летом на праздник - Вкусное меню Рисовая каша с мясом рецепт пошагово

Печенье овсяное сроки хранения Диета по группе крови (1, 2, 3, 4 положительная и)
Печенье овсяное сроки хранения Производство
Печенье овсяное сроки хранения ГОСТ
Печенье овсяное сроки хранения 5 хитростей, которые сделают мясо мягким Продукты и напитки
Печенье овсяное сроки хранения Блюда из курицы 639 рецептов с фото. Что
Печенье овсяное сроки хранения В горшочке (более 100 рецептов с фото) - рецепты с
Печенье овсяное сроки хранения Вкусные рецепты на каждый день
Запеканка из замороженных овощей - фото-рецепт Куриная грудка со сливками на сковороде - Как приготовим Маринад для шашлыка из куриных крылышек - Маринад для шашлыка Морковный суп-пюре с курицей и кокосовым молоком Нежная и сочная куриная грудка в сливочном соусе. Разные варианты Помидоры на зиму - 50 оригинальных рецептов. Обсуждение на